さんまのムニエルのレシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

2016/11/02

さんま ムニエル レシピ 作り方

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、サンマのムニエルのレシピをご紹介します。

「サンマのムニエル バターポン酢ソース」です。

バターとポン酢で作るソースが絶妙にマッチした、食べ応えのあるムニエルが出来ます。

サンマの超おすすめレシピですよ。

調理時間は10分程度です。

(情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月31日放映)

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サンマのムニエルの作り方

さんま ムニエル レシピ 作り方

「サンマのムニエル バターポン酢ソース」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
サンマ2尾
アサツキ6本
塩・コショウ少々
ガーリックパウダー少々
小麦粉少々
サラダ油大さじ2
バター20g
ポン酢しょうゆ大さじ4
大さじ1
作り方
  1. サンマは頭と内蔵を取ってさっと洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。3等分し、それぞれに3箇所ずつ切れ目を入れる。(サンマの内蔵の簡単な取り方は、こちらの記事を参考にしてください。)
    塩・コショウ・ガーリックパウダーをふり、茶こしを使って小麦粉を薄くまぶす。
    アサツキは3センチ幅に切る。
  2. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、サンマを並べる。両面合わせて6分ほどこんがり焼く。
    フライパンに残った余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、バター・ポン酢しょうゆ・水を加え、ソースに照りが出るまで煮詰める。
    最後にアサツキを加え、さっと混ぜたらできあがり。

調理のポイントは、サンマの臭みの取り方。

サンマにあらかじめガーリックパウダーをふり、少し多めの油で揚げ焼きにします。
そして焼いた後に残った脂を、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

さんま ムニエル レシピ 作り方
ポン酢のさっぱりとした味わいにバターのコクが加わり、食べ応えのあるムニエルが出来ます。

少ししっかりめの味付けなので、ご飯がすすみます。

サンマが苦手な人でも、このお料理だったら臭みがまったくないので、美味しくいただけると思いますよ。

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