餃子のレシピ。栗原心平さんの、新食感エビ餃子。

餃子 レシピ 作り方 海老餃子 焼き餃子 具 タネ

料理研究家の栗原心平さんが考案した、餃子のレシピをご紹介します。

「エビ餃子」です。

エビとレタスを餡に使い、酢とラー油でいただく、さっぱりとした新食感の餃子です。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」 2016年11月27日放映)

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エビ餃子の作り方

餃子 レシピ 作り方 海老餃子 焼き餃子 具 タネ

「エビ餃子」のレシピです。

材料【2人分】
むきエビ 150g
豚ひき肉 150g
レタス 40g
玉ネギ 30g
ショウガ 1/2片
餃子の皮 1袋
サラダ油 大さじ1/2
片栗粉 適量
ゴマ油 適量
酢・ラー油 各適量
A
小さじ1
醤油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
小さじ1/3
作り方
  1. レタスは1センチ角に切る。玉ネギとショウガはみじん切りにする。
    むきエビは洗って背ワタを取り、1尾ずつ木べらを押し当てて潰す。
  2. 豚ひき肉・1・Aをボールに入れ、よく混ぜる。
  3. 餃子の皮で2を包む。
  4. フライパンにサラダ油を引き、3の底に片栗粉(少々)をつけて並べる。
    フライパンを強火にかけ、パチパチ音がしてきたら水(60cc:分量外)を加え、フタをして中火で蒸し焼きにする。
  5. 水分が無くなってきたらゴマ油を回し入れ、表面をカリッと焼き上げる。
  6. 4を皿に盛り、酢とラー油を混ぜたものを添えたらできあがり。

餃子 レシピ 作り方 海老餃子 焼き餃子 具 タネ
このエビ餃子は、普通の餃子とくらべ、食感がユニークです。

エビはあらかじめ木べらできれいに潰してしまいますが、プリっとした食感は残ります。
またレタスのシャキシャキとした食感も分かります。

お味の方も、エビの旨味にひき肉のコクとジューシーさが加わり、とても美味しいですよ。

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