浜内千波さんの、チャーシューのレシピ。炊飯器を使います。

2016/12/20

チャーシュー レシピ 作り方 簡単 豚バラ肉 人気

料理研究家の浜内千波さんが考案した、チャーシューの簡単レシピをご紹介します。

「簡単!やわらかチャーシュー」です。

炊飯器の保温機能を使うと、柔らかくてジューシーなチャーシューが簡単に作れます。

豚肉の旨味が濃く感じられ、とても美味しいですよ。

(情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年12月19日放映)

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美味しいチャーシューの作り方

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「簡単!やわらかチャーシュー」のレシピです。

材料【800g分】
豚バラブロック肉 800g
小さじ2
コショウ 適量
作り方
  1. 豚バラ肉は脂身をきれいに取り除き、塩・コショウを全体にすり込む。
  2. 熱したフライパンで、1の全面を1分ずつ加熱し、焼き色をつける。
  3. 2を炊飯器に入れ、フタをして保温スイッチを入れる。2時間経ったらできあがり。(100gの肉に対して、保温時間は30分。)

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調理のポイントは、2つあります。

1つめは、豚肉に少し多めの塩・コショウをすること。
レシピの塩の分量(小さじ2)は、かなり多いと感じるかもしれませんが、実際に作ってみるとちょうど良いです。肉の旨味が引き立ちます。

2つめは、豚肉を炊飯器の保温機能を使って、加熱すること。
保温機能は70度前後に設定されており、ごく弱火で肉をじっくり加熱できるので、柔らかくジューシーに仕上がります。

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ところで浜内さんは、美容と健康のために、豚肉の上面に付いた脂身をけっこうしっかり削ぎ落としていましたが、脂身が好きという方もいらっしゃると思いますので、好みで判断してください。

仕上がりはしっとりしているので、脂分は控えめでも、十分美味しいです。

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このチャーシューは、豚肉の旨味が濃く感じられ、脂身が口の中でとろっと溶けるくらい柔らかいです。

美味しくて食べすぎてしまいそうです。家族にも好評でした。

ちなみに豚肉の保温時間は、炊飯器の大きさや性能などで若干変わります。
(レシピ通りの分量:豚肉800gで作る場合は、5合炊きの炊飯器を使うのがおすすめです。)
でもほったらかしておくだけで、いつかは出来上がるので、少し時間の余裕をみて作るといいですよ。

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