豆乳鍋のレシピ。藤井恵さんの、ふわふわ肉団子鍋。

公開: 更新:2016/12/28

豆乳鍋 レシピ 作り方 人気 材料 つゆ

料理研究家の藤井恵さんが考案した、豆乳鍋のレシピをご紹介します。

豆腐を加えたフワフワな肉団子に、シメジと水菜を合わせた、ヘルシーで食べ応えのある豆乳鍋です。

(情報元:日本テレビ「キューピー3分クッキング」2016年12月26日放映)

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豆乳鍋の作り方

豆乳鍋 レシピ 作り方 人気 材料 つゆ

「豆乳鍋」のレシピです。

材料【4人分】
肉団子
木綿豆腐1丁(300g)
鶏ひき肉150g
長ネギ(みじん切り)1/2本分
おろしショウガ1かけ分
大さじ1/2
小さじ1/3
片栗粉大さじ2
その他具材&つゆ
水菜1袋(200g)
シメジ大1パック
だし汁3〜4カップ
◎塩大さじ1/2
◎醤油小さじ1
◎みりん大さじ1
豆乳(無調整)3カップ
七味唐辛子・粉山椒好みで適量

※豆乳鍋のエネルギー247kcl・塩分3.2g

作り方
  1. 【下準備】豆腐はキッチンペーパーで包み、2キロくらいの重しをし、1時間かけて水切りする。
    水菜は食べやすい長さに切る。シメジは石づきを取って小房に分ける。
  2. 【肉団子のタネを作る】1の豆腐と鶏ひき肉をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。長ネギ・おろしショウガ・酒・塩(小さじ1/3)・片栗粉を加え、さらによく混ぜる。
  3. だし汁(3カップ)を小鍋に沸かし、2を一口大の団子状に丸めて入れ、2〜3分煮て火を通す。肉団子をいったん取り出す。
    小鍋に残っただし汁をキッチンペーパーなどできれいに濾し、だし汁か水を足して、3カップちょうどにする。
  4. 3のだし汁を土鍋に入れ、◎を加えて沸かし、さらに豆乳を加えて温める。
    肉団子・シメジ・水菜を加え、さっと火を通したらできあがり。

調理のポイントは、豆腐をしっかり水切りすること。

豆腐に重しをし、1時間かけて水切りします。

ちなみに電子レンジを併用すると、水切りの時間を少し短縮できます。
電子レンジを使った水切りの方法は、こちらをご覧ください。

豆乳鍋 レシピ 作り方 人気 材料 つゆ
鶏ひき肉には、豆腐をたっぷり混ぜ込むので、柔らかくてフワフワな肉団子が出来ます。

七味唐辛子や粉山椒を添えていただくと、マイルドな味が引き締まり、より美味しいですよ。

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