鶏団子鍋（肉団子鍋）のレシピ・作り方

レシピ動画

ふわふわ旨い！鶏団子鍋

鶏団子鍋（肉団子鍋）のレシピをご紹介します。

使用するひき肉は、鶏肉でも豚肉でもOKです。
どちらのお肉を使う場合も、ふわふわ柔らかく仕上げると、他の具材とよく馴染み、一体感のある味を楽しめます。

レシピ・作り方

1. ① 白菜（1/8株：250g）をそぎ切りにして、ニラ（1/2束：50g）を4〜5センチの長さに切ります。
   えのき（1/2袋：100g）をほぐして半分に切り、絹豆腐（1/２丁：200g）を食べやすい大きさに切ります。

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1. ② ごぼう（1/3本：50g）を皮ごと太めのささがきにして、軽く洗ってザルに上げます。
   長ねぎ（1/2本：50g）を1センチ幅の斜め薄切りにして、肉団子に混ぜる長ねぎ（1/5本：20g）をみじん切りにします。

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1. ③ 肉団子の材料の、鶏ひき肉（250g）・長ねぎみじん切り（20g：1/5本）・醤油と酒と生姜汁（各小さじ1と2/3）・片栗粉（大さじ1）をボールに入れ、粘りが出るまで手で混ぜます。

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1. ④ 鍋に、みりん（小さじ2）・醤油（大さじ2）・塩（小さじ2/3）・顆粒昆布だしの素（小さじ2）・水（1リットル）を入れ、火にかけます。
   煮立ったら、白菜の芯の部分とごぼうを加えます。

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1. ⑤ 再び煮立ったら火を弱め、水で濡らしたスプーンで肉団子を丸めて入れます。

肉団子の丸め方は、上の動画を参考にしてください。

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1. ⑥ 肉団子の色が変わったら、白菜の葉の部分・えのき・長ねぎ・絹豆腐を加え、白菜が柔らかくなるまで煮ます。

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1. ⑦ ニラを加え、軽く火を通したら完成です。
   ポン酢を付けていただきます。

スープは少し優しめの味付けになっており、食べる際に少量のポン酢を付けると、ちょうど良い味加減になります。

肉団子は風味も良く、昆布だしの旨味も加わって、とても美味しくいただけます。