平野レミさんの、牛トマのレシピ。5分で作れるトマト煮。

2017/01/08

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ

生のトマトと牛肉で作る、シンプルでありながらも味わい深い、トマト煮のレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんがすすめる、「牛トマ」です。

「牛トマ」は、平野家に100年受け継がれているお料理だそうで、たったの5分で作れます。

(情報元:TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」お正月におすすめの料理 2016年12月28日放映)

スポンサーリンク

牛トマの作り方

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ

「牛トマ」のレシピです。

レシピの全行程は、後ほど写真をもとに説明します。

材料【2人分:調理時間5分】
牛ロースしゃぶしゃぶ用 150g
完熟トマト 中3個
バジルの葉 10枚
小さじ1/2強
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ1
サワークリーム 好みで適量
作り方
  1. フライパンに湯を沸かし、牛肉をしゃぶしゃぶして、余分な脂を取る。キッチンペーパーを敷いたザルの上に牛肉を取り出し、水気を切る。
  2. 1のフライパンにヘタを取ったトマトを丸ごと入れ、火にかける。トマトの皮がめくれてきたら、フライパンの中の湯を捨て、トマトの皮をむき、ヘラで粗めに潰す。
  3. 2のフライパンにオリーブオイルを加え、1を戻し入れ、手でちぎったバジルを加えてさっと炒める。塩・コショウで味を整える。
  4. 3を皿に盛り、好みでサワークリームをのせたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

スポンサーリンク

牛トマの作り方

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ
【工程1】
まず、フライパンに湯(適量)を沸かし、牛肉をしゃぶしゃぶして、余分な脂を取ります。

そしてキッチンペーパーを敷いたザルの上に牛肉を取り出し、水気を切ります。

ちなみに牛肉は、なるべく低温でさっと火を通した方が、柔らかく仕上がりますよ。

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ
【工程2】
次に、牛肉を取り出したフライパンに、ヘタを取ったトマトを丸ごと入れ、火にかけます。

トマトを返しながら暫く加熱すると、上の写真のようにトマトの皮がめくれてきます。

そうしたら、フライパンの中の湯をすべて捨てます。

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ
フライパンの中身がトマトだけになったら、トマトの皮をむきます。
トマトの皮は、手で簡単にすっとむけますよ。

そしてトマトを、ヘラで粗めに潰します。

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ
【工程3】
続いて、潰したトマトにオリーブオイルを加え、牛肉を戻し入れます。

そして手でちぎったバジルも加え、さっと火を通し、塩・コショウで味を整えます。


【工程4】
トマト煮を皿に盛り、好みでサワークリームをのせたらできあがり。

味付けは、バジル・オリーブオイル・塩・コショウだけととてもシンプルですが、フレッシュなトマトの水気だけで作るので、味はしっかりしています。

トマトが持っている旨味の奥深さを、実感させられる一品です。さっぱりとしつつも味に深みがあり、とても美味しいです。

トマト煮 レシピ 牛肉 トマト 簡単 おすすめ
すでにお伝えした通り、この「牛トマ」は平野家に代々受け継がれる味だそうですが、その理由もよく分かります。
シンプルで飽きの来ない、誰にでも受け入れられる味ですよ。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
平野レミさんの、生姜焼きのレシピ。しょうがいっぱい丼。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、生姜焼きのレシピをご紹介します。「しょうがいっぱい しょうが焼き丼」です。薄切りにしたショウガをたっぷり...

トマト味噌のレシピ。トマトケチャップで簡単に作る方法。

栄養士の小川聖子さんが考案した、「トマト味噌」の簡単レシピをご紹介します。「トマト味噌」とは、トマトと味噌の旨味をいかした万能調味料のこと。...

プロの常備菜人気レシピ。作り置き31品まとめ。

プロが考案した、常備菜の人気レシピを31品ご紹介します。当ブログでは、主にテレビで話題になった料理を取り上げていますが、その中で、特に注目度...

平野レミさんの人気レシピ。30品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの、人気レシピを30品ご紹介します。おしゃれな見た目と味付け。そしてユニークなネーミング。私はそんな遊び心があるレミ...

平野レミさんの、チャーハンのレシピ。フランスパンで作ります。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、チャーハンのレシピをご紹介します。「チャーパン」です。ご飯の代わりにフランスパンを使った、ユニークなチャ...