笠原将弘さんの、和風ナポリタンのレシピ。まろやかな味。

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ナポリタン レシピ 作り方 簡単 美味しい

和食の名店「賛否両論」の店主、笠原将弘さんが考案した、ナポリタンのレシピをご紹介します。

「和風ナポリタン」です。

春菊を使った変わりナポリタンで、昆布茶の旨味と豆乳の風味をいかした一品です。

まろやかで優しい味に仕上がりますよ。

(情報元:フジテレビ「ノンストップ!」笠原将弘のおかず道場 2017年1月18日放映)

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和風ナポリタンの作り方

ナポリタン レシピ 作り方 簡単 美味しい

「和風ナポリタン」のレシピです。

材料【4人分】
ウインナー8本
シイタケ4枚
長ネギ1本
春菊1/3束
サラダ油大さじ2
昆布茶小さじ1
豆乳80cc
黒コショウ少々
スパゲティ320g
A
トマトケチャップ大さじ6
大さじ2
醤油大さじ1と1/2
作り方
  1. シイタケは石づきを取って薄切りにし、長ネギは斜め薄切りにする。
    春菊は3センチの長さに切り、ウインナーは斜め薄切りにする。
    Aを混ぜておく。
  2. スパゲティを表示時間通りに茹でる。
  3. 熱したフライパンにサラダ油を引き、ウインナーをさっと炒める。
    シイタケ・長ネギ・春菊を加え、しんなりするまで炒める。
    茹で上がった2を水気を切って加え(茹で汁が少し入る程度に軽く水気を切る)、昆布茶も加え、2〜3分炒める。
  4. 3のフライパンの中身を端に寄せ、鍋肌にAを加え、ヘラで混ぜながら少し焦げるまでしっかり炒める。
    香りが出てきたら全体を混ぜる。
    仕上げに豆乳を加え、さっと炒め合わせる。
  5. 4を皿に盛り、黒コショウを振ったらできあがり。

調理のポイントは、3つあります。

1つめは、昆布茶で旨味をプラスすること。

2つめは、仕上げに豆乳を加え、クリーミーさとコクをプラスすること。

3つめは、工程4のA(トマトケチャップ・酒・醤油を混ぜたもの)の加熱の仕方。
フライパンの中身を端に寄せ、フライパンの上に直接Aをのせ、少し焦げるまでしっかり火を入れます。

そうするとトマトケチャップの酸味が飛び、ナポリタンに合う甘みが出ます。

ナポリタン レシピ 作り方 簡単 美味しい
まろやかな味のナポリタンができます。

トマトケチャップの穏やかな甘みに、シイタケや昆布茶の旨味が調和した、優しい味が特徴です。

春菊の風味はケチャップの甘みで和らぐので、嫌いな方でも食べやすいと思います。

お好みでピーマン・玉ネギ・白菜・きのこ類などを具材にしても、美味しいそうですよ。

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