平野レミさんの、にんじん丸ごと蒸しのレシピ。

公開: 更新:2017/02/17

人参 レシピ 料理 人気 美味しい

ニンジン本来の甘みと旨味を存分に堪能できる、とても美味しいお料理をご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した、「にんじんまるごと蒸し」です。

ニンジンを丸ごと蒸し煮にし、濃厚でコクのあるクルミソースをかけていただきます。

タレントのマツコ・デラックスさんが、「これめちゃくちゃうまい!!」と大絶賛したお料理ですよ。

(情報元:TBSテレビ「マツコの知らない世界」 2017年2月14日放映)

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にんじんまるごと蒸しの作り方

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「にんじんまるごと蒸し」のレシピです。

材料【4人分:調理時間45分】
ニンジン(※)2本
バター20g
イタリアンパセリ適量
粗挽き黒コショウ好みで少々
A
オリーブオイル大さじ1
ハーブソルト小さじ1/2
1カップ
クルミソース
クルミ70g
ハーブソルト小さじ1/2〜1
クミンパウダー小さじ1〜1と1/2
コショウ少々
牛乳大さじ4〜5
マヨネーズ大さじ2
オリーブオイル大さじ1

※1本150g程度の小さめのニンジンを使用。ちなみに普通の大きさのニンジンは200gくらい。

作り方
  1. ニンジン(皮はむかない)とAを鍋に入れ、フタをして弱火で30〜40分蒸し煮にする。(途中1度ひっくり返す。)
  2. 【クルミソースを作る】クルミは細かく刻んで炒る。材料すべてをフードプロセッサーにかける。
  3. フライパンにバターを溶かし、1のニンジンを中火で転がしながらソテーし、焼き色をつける。
  4. 3を皿に盛り、イタリアンパセリをニンジンの葉に見立てて飾り、ソースをかける。粗挽き黒コショウを振ったらできあがり。

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工程1でニンジンを30〜40分蒸し煮にすると、竹串がすっと通るくらい柔らかくなります。

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ニンジンに添えるクルミソースは、炒ったクルミをたっぷり使った、もったりとしたクリーム状のソースです。

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こんがりとソテーしたニンジンに、クルミソースを添えたらできあがり。

ちなみに飾り用のイタリアンパセリは、ニンジンのヘタの部分に楊枝を刺して穴を開けると、すっと簡単に挿さるようになりますよ。

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じっくり蒸し煮にしたニンジンは、甘みと旨味がすごく濃く感じられます。

クミンのスパイシーさをいかした濃厚なクルミソースをかけていただくと、ニンジンの風味がより引き立ちます。

シンプルでありながらも食べ応えのある、とても美味しいお料理ですよ。

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