そぼろのレシピ。栗原心平さんの、ひき肉そぼろ。

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そぼろ レシピ 作り方 そぼろご飯 ひき肉

料理に幅広く使える、便利なそぼろのレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した、「肉そぼろ」です。

ニンニクの風味をいかした、コクのある美味しいそぼろです。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」2017年3月26日放映)

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肉そぼろの作り方

そぼろ レシピ 作り方 そぼろご飯 ひき肉

「肉そぼろ」のレシピです。

材料【調理時間7分】
合いびき肉(※)600g
ニンニク1片
ショウガ1片
サラダ油大さじ1
A
醤油大さじ3
みりん大さじ1と1/2
大さじ1
砂糖大さじ1
味噌小さじ2

※豚ひき肉でもOK。

作り方
  1. ニンニクとショウガはみじん切りにする。Aを混ぜる。
  2. 熱したフライパンにサラダ油を引き、ニンニクとショウガを強火で炒める。
    香りが出てきたら合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
    肉の色が変わってきたらAを加え、水気が無くなり油が透明になるまで炒める。
  3. 2を冷凍保存する場合は、バットに広げて冷まし、小分けにしてラップをし、保存用袋に入れる。
    (冷凍保存すると1ヶ月ほど日持ちする。)

このそぼろは冷凍保存が効くので、作り置きできる少し多めの分量になっています。

そぼろ レシピ 作り方 そぼろご飯 ひき肉
加熱の際の火加減は、ニンニクやショウガを炒める段階からずっと強火です。

上の写真のように、汁気が無くなり油が透明になったら完成です。

そぼろ レシピ 作り方 そぼろご飯 ひき肉
ニンニクのほのかな風味が感じられる、コクのある肉そぼろができます。

味付けは保存用に少ししっかりめですが、甘さ控えめなので、料理に使いやすいです。

野菜炒めや卵料理にちょい足ししたり、カレーやチャーハンの具にしたりと、いくらでもバリエーションが増やせそうです。

そぼろ レシピ 作り方 そぼろご飯 ひき肉
ご飯や麺にかけて食べたり、お弁当にしてもいいですよ。

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