生のトマトを使った、味わい深いミートソースのレシピをご紹介します。
料理愛好家の平野レミさんが考案した、「レミートソース」です。
煮込み時間はたったの10分です。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2017年3月31日放映）
レミートソースの作り方
このミートソースのレシピは、パスタとご飯、どちらでも合わせられるようになっています。
ミートソースのみの調理時間は、15分程度です。
材料【2人分】
| 合いびき肉 | 100g |
| 完熟トマト | 2個（300g） |
| 玉ネギ | 1/2個（100g） |
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 赤ワイン | 大さじ2 |
| ◎ウスターソース | 大さじ1 |
| ◎塩 | 小さじ1/4 |
| ◎ローリエ | 1〜2枚 |
| 砂糖 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| パスタ | 140g |
| ご飯 | 2膳分 |
| 卵 | 2個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
- トマトはヘタを取り、4等分する。玉ネギとニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、香りが出たら玉ネギを炒める。
玉ネギがしんなりしたら、合いびき肉を炒める。
肉の色が変わったら赤ワインとトマトを加え、フタをして中火で3分加熱する。
トマトの皮を取り除き、ヘラでトマトを潰す。 - 2に◎を加え、フタをせずに中火で7分煮る。（途中何度か混ぜる。）
汁気がなくなったらコショウをふり、トマトの酸味が強い場合は砂糖を加える。 - 【パスタにする場合】鍋に湯を沸かし、塩（適量:分量外）を加え、パスタを表示時間通りに茹でる。
パスタにオリーブオイル（適量:分量外）を絡めて皿に盛り、その上に3をかけ、好みで粉チーズ・オリーブオイル・コショウなどをかけたらできあがり。 - 【ご飯にする場合】フライパンにオリーブオイルを引き、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。
ご飯を皿に盛って3をかけ、その上に目玉焼きをのせる。イタリアンパセリを飾ったらできあがり。
調理のポイントは、2つあります。
1つめは、ソースを煮ている間にトマトの皮むきをすること。
皮ごと食べたい方はむく必要はありませんが、あらかじめ湯むきをする手間が省けます。
工程2でソースを3分加熱すると、上の写真のように、トマトの皮はスルっと簡単にむけるようになります。
調理のポイントの2つめは、ウスターソースを加えることで、長時間煮込んだようなコクと旨味をプラスすることです。
トマトの爽やかな甘みと旨味を存分にいかした、上品な味のミートソースが出来ます。
クセがなく食べやすいので、パスタやご飯と合わせる以外にも、蒸したジャガイモに添えたり、オムレツに加えたり、パンにのせたりしても良さそうですよ。
