アスパラの肉巻き お薦めレシピ。栗原心平さんの簡単料理。

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アスパラの肉巻きの超おすすめレシピをご紹介します。

料理研究家の栗原心平さんが考案した「アスパラ1本の豚肉巻き」です。

アスパラガスを切らずにそのまま使ったワイルドな肉巻きで、濃厚でクリーミーなソースがよく合いますよ。

調理時間は10分です。

(情報元:テレビ東京「男子ごはん」丸ごと北海道 2017年5月21日放映)

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アスパラの肉巻きの作り方

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「アスパラ1本の豚肉巻き」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間10分】
豚バラしゃぶしゃぶ肉150g
アスパラガス8本
塩・黒コショウ各適量
オリーブオイル大さじ1/2+適量
ソース
すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ※4g
卵黄1個
フレンチマスタード小さじ2

※粉チーズでも代用できますが、ブロック状のパルミジャーノ・レッジャーノをおろして使う方がずっと美味しいです。

作り方
  1. アスパラは根本を1センチ切り落とし、皮の硬い部分をピーラーでむく。
    アスパラの根本の方から豚肉を斜めにずらしながら巻きつけ、塩・黒コショウで下味をつける。
  2. ソースの材料を混ぜる。
  3. 熱したフライパンに1を並べ、オリーブオイル(大さじ1/2)を回しかける。
    フタをして強めの中火で蒸し焼きにし(途中何度かひっくり返す)、豚肉に焼き色をつける。
  4. 3を皿に盛り、2とオリーブオイル(適量)をかけ、黒コショウを振ったらできあがり。

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豚肉は、アスパラの根本から斜めにずらしながら巻きます。

このお料理の調理のポイントは、蒸し焼きにして火を通すことです。
蒸し焼きにすると、アスパラがみずみずしく美味しく仕上がります。

ちなみにアスパラは、少し太めを使うのがおすすめだそうですが、すごく太い場合は、ほんの一瞬だけ湯がいてから使うと良いそうです。

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豚肉の旨味を纏ったジューシーなアスパラが、濃厚でクリーミーなソースと絶妙にマッチして、とても美味しいですよ。

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