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ご飯がすすむ！豚肉となすの辛子味噌炒め
豚肉となすを使った、ご飯によく合うおかずレシピをご紹介します。
豚こまとなすのからし味噌炒めです。
味噌の濃厚なコクに、からしのすっきりとした風味が加わって、メリハリのある味を楽しめます。
ご飯にのせて、なす豚肉丼にして食べるのも美味しいです。
材料
2人分：調理時間12分
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| なす | 300g（3本程度） |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 練りからし | 小さじ2 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
レシピ・作り方
- なすを切る
- レンチンする
- ① なす（300g：3本程度）のヘタとガクを取り除き、縦半分に切って、1センチ幅の斜め切りにします。
- ② 耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかぶせて、電子レンジ（600W）で6分加熱します。
- 片栗粉をまぶす
- 調味料を混ぜる
- ③ 豚こま切れ肉（200g）に片栗粉（大さじ1）をまぶします。
- ④ 練りからし（小さじ2）・味噌（大さじ1）・みりん（大さじ1）・醤油（小さじ1）・水（大さじ2）を混ぜておきます。
補足：豚肉に片栗粉をまぶす
- 火にかける
- ひっくり返す
- ⑤ フライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、豚こま切れ肉を広げて、中火にかけます。
- ⑥ 少し焦げ目が付いたらひっくり返して、火を通します。
補足：長く焼き過ぎない
- 調味料を加える
- 味を絡める
- ⑦ なすと混ぜておいた調味料を加え、水分が少なくなるまで絡めたら完成です。
なすはトロッとした口当たりで、豚肉もしっとり柔らかな食感です。
練りからしのほど良い辛味がアクセントになって、最後まで飽きずに美味しくいただけます。
時間が経ってもからしの風味は残るので、作り置きしておくと便利ですよ。
レシピの補足説明
なすをレンチンするメリット
なすをあらかじめレンジで加熱すると、フライパンで豚肉だけを炒めることができるので、肉の火の入り具合をコントロールしやすくなります。
また、なすと豚肉を並行して加熱できるため、調理時間の短縮にも繋がります。
豚肉に片栗粉をまぶす
豚肉に片栗粉をまぶしておくと、豚肉がしっとり柔らかく焼き上がるうえに、味も絡みやすくなります。
なお、豚こま肉が少し大きい場合は、あらかじめ食べやすい大きさに切ってください。
長く焼き過ぎない
豚肉の色が完全に変わって赤みがなくなったら、十分に火が通っています。
あまり長時間焼くと食感が硬くなるので、色が完全に変わったら次の工程に進んでください。
作り置きOK
このおかずは、冷蔵保存で3日ほど日持ちします。
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