人参サラダのレシピ。平野レミさんのカロテンリボンサラダ。

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人参 レシピ 人気 料理

ちょっぴりスパイシーなニンジンサラダのレシピをご紹介します。

料理愛好家の平野レミさんが考案した「カロテンいっぱいリボンサラダ」です。

ピーラーで薄切りにしたニンジンとセロリに茹でダコを加え、カレー風味のドレッシングで和えた、食欲をそそる一品です。

(情報元:NHK総合「夏バテ予防!スタミナ家族に福きたる」2017年7月17日放映)

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リボンサラダの作り方

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「カロテンいっぱいリボンサラダ」のレシピです。

材料【2〜3人分:調理時間30分】
ゆでダコ100g
ニンジン1本(180g)
セロリ1本(100g)
ドレッシング
オリーブオイル大さじ2
ハチミツ大さじ1〜
レモン汁小さじ2
おろしニンニク小さじ1/4
コショウ少々
カレー粉小さじ1/3
クミンパウダー小さじ2
小さじ1/2
作り方
  1. ゆでダコは薄切りにする。ニンジンとセロリは皮をむき、ピーラーで細めの薄切りにする。
  2. 1とドレッシングの材料を混ぜ、冷蔵庫で20分冷やす。
  3. 2を皿に盛り、セロリの葉を散らしたらできあがり。

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調理のポイントは、ニンジンとセロリをピーラーを使って縦に(繊維に沿って)薄切りにすること。
野菜のシャキシャキ感が出やすくなり、ドレッシングが絡みやすくなります。

味付けには、カレー粉の他にクミンパウダーを少し多めに使いますが、子供でも食べやすい味に仕上がります。
野菜の甘みが引き立つ香辛料の優しい風味が魅力的で、たっぷり使ったニンジンが、最後まで美味しくいただけます。

常備菜としてもおすすめですよ。

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