最高にコシが出るそうめんの茹で方。時間を計らなくてもOKです。

2016/08/30

そうめん

「最高にコシが出るそうめんの茹で方」をまとめました。
時間を気にしなくても、簡単にそうめんが茹でられます。

(情報元:「モーニングバード」2014年7月30日放映)

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教えてくださったのは、日本料理の研究家の柳原尚之さん。

「最高にコシが出るそうめんの茹で方」をまとめると、次のようになります。

  1. たっぷりの湯を沸かす。沸騰したら、そうめんを入れる。
  2. 再沸騰したら、水100ccを入れる。
  3. 水を加えた後に再沸騰したら、さらに水100ccを入れる。
  4. もう1度再沸騰したら火を止め、そうめんを冷水にさらす。

そうめんを茹でている間に、水200ccを2回に分けて加えます。このようにすると、時間を計らなくても、そうめんを程よいかたさに茹でることができるそうです。覚えておくと便利ですね。

また最後に冷水にさらすと、そうめんのぬめりが落ちて、よりコシが出るそうですよ。

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画像引用元:安城特産手のべ長そうめん by Norio Nomura

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