うどんのおもしろレシピ。浜内千波さんの、冷製うどん。

公開: 更新:2017/02/17

栄養満点!冷製うどん

今日放映されたテレビ番組で、浜内千波さんの冷製うどんが紹介されていました。

「栄養満点!冷製うどん」。
うどんつゆの作り方には、ちょっと驚きますよ。なんと市販のめんつゆに牛乳を加えるんです。作り方をまとめました。

(情報元:「PON!」2014年8月11日放映)

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「栄養満点!冷製うどん」のつくり方

「栄養満点!冷製うどん」のレシピは次の通りです。

材料
【1人分】

オクラ5本
納豆1/2パック
絹ごし豆腐1/2丁
冷凍うどん1玉
黒胡椒適量
粉チーズ適量
大さじ1
めんつゆ2倍濃縮大さじ3
牛乳1/2カップ
つくり方
  1. オクラを小口切りにして水大さじ1を振りかけ、ラップをせずに電子レンジで30秒加熱する。
  2. 絹ごし豆腐(水切りせずに崩したもの)と納豆(添付されたタレとカラシを混ぜたもの)とオクラをしっかりと混ぜる。オクラと納豆の粘り気が、水気のある豆腐を繋ぐ役割をします。
  3. 冷凍うどんを電子レンジで加熱して水でしめる。
  4. めんつゆに牛乳を加えて混ぜる。
  5. うどんに2をのせて4をかける。仕上げに黒胡椒とチーズをトッピングする。

浜内さんによると、牛乳を加えることでまろやかになり、味がワンランクもツーランクもアップするそうです。中華麺やそばにも合うみたい。

オクラのネバネバは栄養豊富で、整腸作用のあるペクチンを多く含むので、便秘改善に効果があるそうです。
なおペクチンは熱に弱いため、加熱時間は短めにすると良いそうです。

牛乳にめんつゆ。どんな味がするんでしょう。粉チーズと黒胡椒のトッピングも面白いですね。さっそく私も作ってみようと思います。

【追記】
この記事を書いた日の夕方、さっそく作ってみました。
家族の反応は賛否両論。私はコクのある斬新な味がけっこう気に入りました。夫は豆腐と牛乳の組み合わせにクセを感じるそうで、あまり好きじゃないとのこと。
具がけっこう多いですから、うどんは半玉でも十分お腹いっぱいになりますよ。


イメージ画像引用元:明太子豆乳うどん #かま釜うどん #udon by Masahiko OHKUBO

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