レシピ動画
ガツンとコク旨！肉そぼろ
肉そぼろのレシピをご紹介します。
ガツンとコク旨な味が食欲をそそる、風味豊かな肉そぼろです。
定番の甘辛い味付けになっていて、ご飯との相性が抜群です。
豚ひき肉でも合いびき肉でも美味しく作れますよ。
材料
3〜4人分：調理時間10分
| 豚ひき肉 ※ | 400g |
| にんにく | 20g |
| 生姜 | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2と2/3 |
- 合いびき肉でも良い。
レシピ・作り方
- ① にんにく（正味20g）と生姜（正味10g）をみじん切りにします。
- ② 砂糖（大さじ1）・みりん（大さじ2）・醤油（大さじ2と2/3）を計量しておきます。
- ③ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、にんにくと生姜を加え、弱めの中火で2分ほど炒めて少しこんがりとさせます。
- ④ 豚ひき肉（400g）を加え、肉の色が完全に変わるまで、ほぐしながら中火で炒めます。
補足：肉そぼろを作るコツ
- ⑤ 砂糖・みりん・醤油を加え、水分が飛んで脂が透明になるまで、中火で2分ほど炒めたら完成です。
ひき肉をしっかりめに炒めることで、こんがりとした風味が加わって、お肉の味が引き立ちます。
にんにくと生姜も加えているので、味にパンチがあり、ガツンとコク旨な味を楽しめます。
レシピの補足説明
そぼろ丼にする場合
お弁当にする場合
肉そぼろをお弁当にする場合は、にんにくを使わずに作るのがおすすめです。
肉そぼろを美味しく作るコツ
肉そぼろを美味しく作るコツは、2つあります。
1つは、調味料を加える前に、肉をしっかりと炒めて火を通し、肉に含まれる臭みのある水分を飛ばすことです。
もう1つは、調味料を加えたあとに、調味料の水分も完全に飛ばして、脂が透明になるまで炒めることです。
これら2点に気を配ることで、肉の臭みが取れて、風味の良い肉そぼろに仕上がります。
適度に脂身のあるひき肉を使う
この肉そぼろは、まったくの赤身のひき肉を使うよりも、適度に脂身のあるひき肉を使った方が美味しく作れます。
作り置きOK！
この肉そぼろは、作り置きすることもできます。
日持ちの目安は冷蔵で3日ほどです。
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