野菜ソムリエが教える、アーモンドミルクの作り方と活かし方。

2016/08/30

アーモンドミルク

アメリカで人気の低カロリードリンク「アーモンドミルク」の、作り方と活かし方をご紹介します。

クセがない豆乳のような味わいの「アーモンドミルク」は、日本でもネット通販で手軽に入手できますが、野菜ソムリエの米森麻理美さんによると、実は自宅でも簡単につくれるそうです。

また料理にも幅広く使えるとのこと。
たとえば豆乳の代用として豆乳鍋風にアレンジすると、アーモンドのコクとまろやかさが加わってリッチな味わいの鍋ができるそうですよ。

今日は米森さんがすすめる「アーモンドミルク」のつくり方・いかし方をご紹介します。

(情報元:TV「あさチャン!」2015年2月19日放映)

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アーモンドミルクの作り方

アーモンドミルクの作り方

まずは米森さんが教えてくださった「アーモンドミルク」の作り方をご紹介します。

  1. 生のアーモンドを12時間ほどたっぷりの水に浸してアクを取る。アーモンドをザルにあげて水気を切る。
  2. 1のアーモンド(1カップ)と水(2.5カップ)をミキサーにかけて撹拌する。
  3. 2をさらしなどで濾したらできあがり。

以上の工程を経てできた白いの液体が「アーモンドミルク」です。

「アーモンドミルク」はクセがなくアーモンドの良い香りがするので、そのまま飲んでもとても美味しいです。ハチミツをちょっと加えるとさらに飲みやすくなるようですよ。

ちなみにアーモンドミルクの搾りかすも、料理に使えるということです。捨てずに有効活用しましょう。これから使い方をご紹介します。

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アーモンドミルクの活かし方

アーモンドミルクはクセがないので、料理の応用はいくらでも効きそうです。豆乳や牛乳の代用と考えるとアイデアがたくさん浮びますね。

また先ほどもお伝えした通り、アーモンドミルクの搾りかすも、料理に使えます。
米森さんによると、つみれに練り込むとても美味しいそうです。
ちなみにアーモンドミルクでつくった豆乳鍋風の料理に、このつみれを具材として加えると、アーモンドミルクの魅力が存分に楽しめるお鍋ができます。

同様に考えるとハンバーグやコロッケの具材にしても良さそうですね。
米森さんによると、パウンドケーキの生地に練り込んでも美味しいそうです。

アーモンドミルクのもとになっている生アーモンドは、多くの美容家がすすめる食材。抗酸化作用があるビタミンEが豊富に含まれています。
生アーモンドをそのまま食べるのも美味しいものですが、アーモンドミルクにして食事に摂り入れるのも面白そうですね。

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画像引用元:Home made Almond Milk by Amazing AlmondsAlmond Milk by Mike Mozartalmond milk in the making by Liz Mc

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