パンのカリスマが考案した、フレンチトーストのレシピ。

2016/08/26

フレンチトースト

自宅カフェ「Backe(ベッカ)」で料理教室を主催しているBacke晶子さんが考案した、フレンチトーストのレシピをご紹介します。

卵と練乳だけで作るフレンチトースト「練乳フレンチトースト」です。

Backe晶子さんは、生徒数2,000人を誇る人気パン教室の先生です。

(情報元:TV「バイキング」2015年3月3日放映)

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練乳フレンチトースト

フレンチトースト

「練乳フレンチトースト」をつくるポイントは2つあります。

1つは、卵液にパンを浸す際には、あまり時間をかけないこと。そうすることで、パンの食感もいかしたフレンチトーストができるそうです。
もう1つは、焼き過ぎないこと。仕上がりはモチモチとした食感になるようですよ。

材料
1個
練乳 65g
8枚切り食パン 2枚
バター 少々
作り方
  1. 卵を溶き、練乳を加えて混ぜる。
  2. パンを適当な大きさに切り、1に浸す。
  3. 温めたフライパンにバターを溶かし、2の両面をさっと焼いたらできあがり。

甘さ控えめであっさりとした、優しい味のフレンチトーストだそうです。


実際に作ってみたところ、とろっとした舌触りと濃厚な味わいのフレンチトーストが出来ました。

通常は牛乳と砂糖を使うところを、たっぷりの練乳で代用すると、生地のとろとろ感が増してコクが出るようです。

甘みはこれで十分だと思いました。

牛乳にくらべて練乳は日持ちもしますから、便利ですね。このレシピだったら、いつでも美味しいフレンチトーストがつくれます。

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