いかの塩辛は、焼くと美味しい。「焼き塩辛」と「焼き塩辛パスタ」のレシピ。

2016/06/22

焼き塩辛パスタ

栄養士の立原瑞穂さんが考案した、イカの塩辛を使った料理を2品ご紹介します。

「焼き塩辛」と「焼き塩辛パスタ」です。

立原さんによると「イカの塩辛」は、そのまま食べるよりも、焼いた方が美味しいとのこと。

これからご紹介する「焼き塩辛」は、塩辛にバターを加えて焼いたもので、おつまみにぴったりだそうです。
また「焼き塩辛パスタ」は、「焼き塩辛」を使ったパスタで、混ぜるだけで簡単に作れます。

(情報元:TV「バイキング」ひるたつ 焼きフードベスト15 坂上忍 2015年6月17日放映)

スポンサーリンク

「焼き塩辛」の作り方

焼き塩辛
まずご紹介するのは、「焼き塩辛」のレシピです。

焼き塩辛
上の写真のように、塩辛とバターをアルミホイルで包み、フライパンの上にのせて焼きます。

材料
イカの塩辛 1カップ程度
バター 10g
作り方
  1. アルミホイルの上に塩辛とバターをのせる。
  2. アルミホイルで塩辛とバターを包む。(上の写真を参考にしてください。)
  3. 温めたフライパンに2をのせ、フタはせずに中火で焼く。プクプク音がしてきたら、イカが中で跳ねている証拠。この音がしなくなったら、できあがり。

イカの生臭さが飛び、食感も変わるので、塩辛が苦手な人でも食べやすいそうです。

焼き塩辛
実際に作ってみたところ、日本酒によく合いそうな旨みたっぷりのおつまみが出来ました。

立原さんがおっしゃるとおり、塩辛の生臭さはまったくありません。とても食べやすいです。

なお塩辛を加熱すると、イカが縮んで小さくなります。

スポンサーリンク

焼き塩辛パスタ

焼き塩辛パスタ

次にご紹介するのは、焼き塩辛を使った「焼き塩辛パスタ」のレシピです。

材料
焼き塩辛 80g
茹でたパスタ(※) 100g
オリーブオイル 大さじ1
大葉 好みで適量

※情報元のテレビ番組では「茹でたパスタ 100g」という説明がありましたが、実際に作ってみたところ、かなり辛くなりました。
そのため正しくは、「乾燥パスタ100g」ではないかと思います。
私の感覚では、少なくとも乾燥パスタ80g分くらいは入ります。

作り方
  1. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、茹でたパスタ・焼き塩辛を加えてさっと炒める。
  2. 1を皿に盛り、細切りにした大葉をトッピングしたらできあがり。

大葉の代わりにネギや海苔をトッピングしても、美味しいそうです。

塩辛は、アンチョビのように使えるんですね。

塩辛を加熱すると味が丸くなるため、塩辛いだけでなく、甘みも楽しめるようですよ。

焼き塩辛パスタ
実際に作ってみたところ、イカの旨みが存分に楽しめる、味わい深いパスタが完成しました。

ただ、レシピにも記した通り、情報元のテレビ番組によるパスタの分量の説明が、誤っている可能性があります。

私がレシピ通りに試したところ、かなり辛い味つけになりました。
焼き塩辛の量は、味を見て、好みで加減してください。

焼き塩辛は、ご飯のお供にもぴったりですし、うどんやそうめんなどの麺類や、蒸したジャガイモなどに添えても良さそうです。

塩辛を焼いて食べるというのは、ナイスアイデアですよ。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
漫画「おとりよせ王子 飯田好実」の著者がすすめる、人気お取り寄せグルメのアレンジレシピ。

人気グルメ漫画「おとりよせ王子飯田好実」の著者・高瀬志帆さんがすすめる、絶品お取り寄せグルメ3品と、それを使ったアレンジレシピをご紹介します...

北斗晶さんの人気レシピ。30品まとめ。

タレントの北斗晶さんの、人気レシピ30品をご紹介します。子供も喜ぶ優しい味付けと、遊び心たっぷりの「なんちゃって」メニュー。そして節約・時短...

プロの常備菜人気レシピ。作り置き31品まとめ。

プロが考案した、常備菜の人気レシピを31品ご紹介します。当ブログでは、主にテレビで話題になった料理を取り上げていますが、その中で、特に注目度...

平野レミさんの人気レシピ。30品まとめ。

料理愛好家の平野レミさんの、人気レシピを30品ご紹介します。おしゃれな見た目と味付け。そしてユニークなネーミング。私はそんな遊び心があるレミ...

鍋料理の人気レシピ。おすすめ8品まとめ。

鍋料理の人気レシピを8品ご紹介します。当ブログでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今日は数ある鍋料理の中から、特に人気が...