いかの塩辛は、焼くと美味しい。「焼き塩辛」と「焼き塩辛パスタ」のレシピ。

公開: 更新:2016/06/22

焼き塩辛パスタ

栄養士の立原瑞穂さんが考案した、イカの塩辛を使った料理を2品ご紹介します。

「焼き塩辛」と「焼き塩辛パスタ」です。

立原さんによると「イカの塩辛」は、そのまま食べるよりも、焼いた方が美味しいとのこと。

これからご紹介する「焼き塩辛」は、塩辛にバターを加えて焼いたもので、おつまみにぴったりだそうです。
また「焼き塩辛パスタ」は、「焼き塩辛」を使ったパスタで、混ぜるだけで簡単に作れます。

(情報元:TV「バイキング」ひるたつ 焼きフードベスト15 坂上忍 2015年6月17日放映)

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「焼き塩辛」の作り方

焼き塩辛
まずご紹介するのは、「焼き塩辛」のレシピです。

焼き塩辛
上の写真のように、塩辛とバターをアルミホイルで包み、フライパンの上にのせて焼きます。

材料
イカの塩辛1カップ程度
バター10g
作り方
  1. アルミホイルの上に塩辛とバターをのせる。
  2. アルミホイルで塩辛とバターを包む。(上の写真を参考にしてください。)
  3. 温めたフライパンに2をのせ、フタはせずに中火で焼く。プクプク音がしてきたら、イカが中で跳ねている証拠。この音がしなくなったら、できあがり。

イカの生臭さが飛び、食感も変わるので、塩辛が苦手な人でも食べやすいそうです。

焼き塩辛
実際に作ってみたところ、日本酒によく合いそうな旨みたっぷりのおつまみが出来ました。

立原さんがおっしゃるとおり、塩辛の生臭さはまったくありません。とても食べやすいです。

なお塩辛を加熱すると、イカが縮んで小さくなります。

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焼き塩辛パスタ

焼き塩辛パスタ

次にご紹介するのは、焼き塩辛を使った「焼き塩辛パスタ」のレシピです。

材料
焼き塩辛80g
茹でたパスタ(※)100g
オリーブオイル大さじ1
大葉好みで適量

※情報元のテレビ番組では「茹でたパスタ 100g」という説明がありましたが、実際に作ってみたところ、かなり辛くなりました。
そのため正しくは、「乾燥パスタ100g」ではないかと思います。
私の感覚では、少なくとも乾燥パスタ80g分くらいは入ります。

作り方
  1. 温めたフライパンにオリーブオイルを引き、茹でたパスタ・焼き塩辛を加えてさっと炒める。
  2. 1を皿に盛り、細切りにした大葉をトッピングしたらできあがり。

大葉の代わりにネギや海苔をトッピングしても、美味しいそうです。

塩辛は、アンチョビのように使えるんですね。

塩辛を加熱すると味が丸くなるため、塩辛いだけでなく、甘みも楽しめるようですよ。

焼き塩辛パスタ
実際に作ってみたところ、イカの旨みが存分に楽しめる、味わい深いパスタが完成しました。

ただ、レシピにも記した通り、情報元のテレビ番組によるパスタの分量の説明が、誤っている可能性があります。

私がレシピ通りに試したところ、かなり辛い味つけになりました。
焼き塩辛の量は、味を見て、好みで加減してください。

焼き塩辛は、ご飯のお供にもぴったりですし、うどんやそうめんなどの麺類や、蒸したジャガイモなどに添えても良さそうです。

塩辛を焼いて食べるというのは、ナイスアイデアですよ。

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