雪印メグミルクが教える、「さけるチーズ」の簡単な作り方をご紹介します。
モッツアレラチーズと塩だけで、だれでも簡単に作れます。
調理時間は15分程度です。
（一部情報元：TV「ヒルナンデス！」2015年6月22日放映）
さけるチーズの作り方
「さけるチーズ」を作る手順です。
材料【さけるチーズ8本分】
| モッツアレラチーズ | 200g |
| 熱湯 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| ゴム手袋 | 1つ |
作り方
- 3センチ角に切ったチーズを80度の湯に入れ、ゴム手袋をした手で、くっつけてひとかたまりにする。
- ある程度かたまったら、餅をこねるように3分ほど練る。何度も折りたたみながら練ると、全体に熱が伝わり、チーズが良く伸びる。
- チーズを円柱形にして、横に引っ張る。直径1センチくらいの太さにしたら、冷水に漬けて食べやすい長さに切る。
- 3を塩水に10分漬け、味をつけたらできあがり。
このようにチーズを温めて伸ばすと、チーズに含まれるタンパク質が繊維状にきれいに並びます。
そのため、繊維に沿ってさけるチーズができるというわけです。
実際に出来上がったチーズは、市販品と変わらない良い出来栄えで、きれいにさけていましたよ。
