ホットケーキ（パンケーキ）をふっくらと膨らませるレシピをご紹介します。
生地にマヨネーズを加えると、生地が膨らみやすくなり、厚みのあるふっくらとした仕上がりになります。
ホットケーキが膨らまない理由
そもそも、ホットケーキが膨らまない原因は、小麦粉に水を加えるとできる「グルテン」という硬いタンパク質にあります。
「グルテン」は、マヨネーズのような乳化した油（油と水が混ざり合っている）と混ざると、柔らかくなる性質があります。
そのため、生地が膨らみやすくなり、ふんわりと厚みのある仕上がりになるというわけです。
（レシピ情報元：日本テレビ「得する人損する人」2015年8月20日放映）
材料
3枚分：調理時間15分
| ホットケーキミックス | 150g |
| 牛乳 | 100ml |
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| バター | 適量 |
作り方
- 牛乳と卵をボールに入れ、よく混ぜる。ホットケーキミックスとマヨネーズを加えて混ぜる。
- 温めたフライパンにバターを引き、1の1/3量（1枚分）を入れ、片面を4分焼く。
ひっくり返して完全に火を通したらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
まず、牛乳（100ml）と卵（1個）をボールに入れ、よく混ぜます。
次に、ホットケーキミックス（150g）とマヨネーズ（大さじ2）を加えて混ぜます。
生地を混ぜすぎない
この時、あまり生地を混ぜすぎない方がいいです。
必要以上に混ぜると、ホットケーキミックスに含まれる「グルテン」という硬いタンパク質の性質が出て、膨らみが悪くなります。
マヨネーズを生地に加えると、ふわふわに仕上がります。
続いて、温めたフライパンにバター（適量）を引き、生地の1/3量（1枚分）を入れ、片面を4分ほど焼きます。
火加減は弱火がおすすめです。
マヨネーズを生地に加えると、生地が膨張しやすいのが分かります。
片面にきれいな焼き色が付いたらひっくり返し、弱火のまま完全に火を通します。
これで完成です。
このホットケーキを試食したタレントの坂上忍さんによると、マヨネーズを混ぜないで作ったパンケーキとくらべると、食感が劇的に変わり、ふわふわになるとのこと。
マヨネーズを使うだけで、ふんわりとした厚みのあるホットケーキが焼けます。
ちなみに、マヨネーズの味は、ホットケーキにはまったく残りません。
