ふわふわ卵焼きのレシピ。有坂翔太さんのおすすめです。

2016/06/08

玉子焼き 卵焼き 厚焼き卵 レシピ ふわふわ

アレンジ王子こと、料理研究家の有坂翔太さんがすすめる、冷めても美味しい卵焼きのレシピをご紹介します。

冷めるとパサパサになりがちな卵焼きですが、マヨネーズを加えると、5時間経ってもしっとりとして、ふわふわな食感が楽しめます。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」プロが教えるお弁当テクニック 2015年9月1日放映)

スポンサーリンク

玉子焼きの作り方

玉子焼き 卵焼き 厚焼き卵 レシピ ふわふわ

冷めてもふわふわな、卵焼きのレシピです。

卵4個につき、マヨネーズ大さじ1を加えて作ります。

材料【卵4個分】
4個
適量
醤油 適量
マヨネーズ 大さじ1
作り方
  1. 卵に塩・醤油を加え、よく混ぜる。
  2. 1にマヨネーズを加え、よく混ぜる。
  3. 普通に焼いたらできあがり。

冷めてもしっとりふわふわなので、お弁当におすすめです。

味は甘みはありませんが、マヨネーズの旨味が卵の風味とよく合いますよ。

でもなぜマヨネーズを加えると、冷めてもふわふわな卵焼きができるのでしょうか。

有坂さんによると、マヨネーズには卵を加熱した際に起こるタンパク質の結合を、ソフトにする働きがあります。
そのために、ふわふわの食感に仕上がるのだとか。

ちなみにマヨネーズをパンケーキの生地に混ぜると、これと同じ理屈で、ふわふわのパンケーキができます。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
お弁当の簡単おかずレシピ。中華の名店 富徳のエビマヨ。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のおかずは、次の3品です。メニュー中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんの「エビマヨ...

便利な作り置き。常備菜にぴったりのおかず3品。

常備菜にぴったりの、おかず3品をご紹介します。料理研究家の浜内千波さんが考案した「野菜の焼きびたし」と「卵そぼろ」。そして、クックパッドユー...

茂出木シェフの、ハンバーグのレシピ。絹ごし豆腐でふわふわにします。

洋食の名店「たいめいけん」の茂出木浩司シェフが考案した、ハンバーグのレシピをご紹介します。「ふわふわヘルシーハンバーグ」です。絹ごし豆腐をタ...

お弁当の簡単おかずレシピ。浜内千波さんの、卵そぼろ。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のおかずは、次の3品です。メニュー人気弁当店「ドルフィン」の社長・佐藤麻衣子さんの「肉そぼろ」料...

お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、照り焼きチキン。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のメニューは、次の2品です。メニュー料理研究家 柳澤英子さんの「テリヤキチキン」柳澤英子さんの「...