冷めても美味しいご飯の炊き方。ハチミツを加えます。

2016/07/01

ご飯

アレンジ王子こと、料理研究家の有坂翔太さんがすすめる、冷めても美味しいご飯の炊き方をご紹介します。

ハチミツを少量加えるだけで、5時間経ってもふっくらとしたご飯が炊きあがります。

お弁当にぴったりです。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」お弁当テクニック 2015年9月1日放映)

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冷めても美味しいご飯の炊き方

ご飯

ハチミツを使ったご飯の炊き方です。

ご飯の炊き方
米3合につき、ハチミツ大さじ1を加えて普通に炊く。

炊きあがりは普通のご飯とあまり変わりませんが、5時間ほど置くと、違いが出てきます。
ハチミツ入りご飯は、硬くならずにふっくらとしたままで、お米の自然な甘みも感じられるとか。

でもなぜハチミツを加えるだけで、冷めても美味しいご飯が炊けるのでしょうか。

それは、ハチミツに保水効果があるためです。
ハチミツがご飯の水分をしっかりと抱えてくれるため、冷めてもご飯が乾燥することなく、ふっくらと仕上がります。

またハチミツに含まれる消化酵素が、米のデンプンをブドウ糖に分解してくれるため、ご飯自体の甘みも増します。

ところで、フレンチのシェフ・水島弘史さんも、ハチミツを使った炊飯をすすめています。
水島さんの場合は、ハチミツだけでなく、さらに氷も加えてご飯を炊きます。
詳しくはコチラの記事をご覧ください。

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画像引用元:Jan 30, 2009 #2 by Makoto OTSUKA

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