エビマヨのレシピ。練乳で味付け!中華の名店の作り方。

エビマヨ

エビマヨのレシピをご紹介します。
中華の名店「広東名菜 富徳」の料理長 伊藤信夫さんが考案した、家庭で作れる美味しいエビマヨのレシピです。

料理の鉄人・周富徳さんの味を受け継ぐこちらのお店。
エビマヨは、お店の人気メニューの1つです。

伊藤さんによると、マヨネーズソースに練乳(コンデンスミルク)を加えるだけで、鉄人のエビマヨに近い味が出せます。

(一部情報元:フジテレビ「バイキング」超名店の秘伝レシピ完全公開SP 2015年9月24日放映)

材料

4人分:調理時間15分
エビ 12尾くらい
溶き卵 適量
片栗粉 適量
揚げ油 適量
ソース
練乳 大さじ3
マヨネーズ 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ3
パセリ 少々

作り方

  1. エビは殻とワタを取る。
    溶き卵・片栗粉の順に衣をつける。衣をつける際に、エビの身を伸ばして真っ直ぐにすると、揚げた時に丸まらない。
  2. 油でカラッと揚げる。
  3. ソースの材料すべてをボールに入れて混ぜる。揚げたてのエビを加え、和えたらできあがり。

エビマヨのレシピ

マヨネーズソースに練乳を加えると、ほど良い甘みが加わります。

練乳とマヨネーズの相性は、バツグンですよ。

なお、コンデンスミルクは、わざわざ買わなくても、牛乳と砂糖さえあれば、簡単に手作りできます。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

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