豚しゃぶの簡単レシピ。みきママの、蒸ししゃぶ。

公開: 更新:2016/09/14

豚しゃぶ レシピ 作り方 しゃぶしゃぶ たれ みきママ

おうち料理研究家のみきママが考案した、豚しゃぶのレシピをご紹介します。

「蒸ししゃぶ」です。

使用する豚肉は、安いこま切れ肉。

こま切れ肉に片栗粉をまぶし、たっぷりの野菜とともに、フライパンで蒸し上げます。

調理時間は15分。材料費は1人あたり165円。

洗い物も少なくて済みます。

(情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの時短!簡単!節約!晩ごはん 2015年11月18日放映)

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蒸ししゃぶの作り方

豚しゃぶ レシピ 作り方 しゃぶしゃぶ たれ みきママ

みきママの「蒸ししゃぶ」のレシピです。

調理のポイントは2つあります。

1つは、豚肉に片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込めること。
安い肉でも、柔らかい食感に仕上がります。

ちなみにみきママのお宅では、しゃぶしゃぶと言えば、豚こま肉を使うそうです。
安上がりでいいですね。

2つめは、材料すべてをフライパンで一気に加熱すること。
豚肉は、野菜の上にのせて蒸し上げます。
豚肉の旨味が野菜に染みて、美味しくなります。

材料【4人分】
豚こま切れ肉300g
キャベツ1/4個(300g)
ニンジン1/2本(90g)
玉ネギ1/2個(100g)
シメジ1/2パック(75g)
ブロッコリー1/2個(150g)
片栗粉大さじ1
100cc
作り方
  1. キャベツは手でちぎり、一口大にする。ニンジンはイチョウ切りにする。玉ネギは薄切りにする。シメジは石づきを取り、ほぐす。ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
  2. 豚肉は片栗粉をまぶし、よく混ぜる。
  3. フライパンにキャベツを敷き、その上に玉ネギ・ニンジン・シメジ・豚肉・ブロッコリーの順にのせる。さらに水を回しかける。
  4. 3のフライパンにフタをし、強火にかける。沸騰したら中火にし、10分加熱したらできあがり。

豚しゃぶ レシピ 作り方 しゃぶしゃぶ たれ みきママ
豚肉は、こま切れ肉とは思えないほど、柔らかくジューシーに仕上がりますよ。

ちなみにみきママは、取っ手のとれるティファールのフライパンを愛用しています。
このフライパンで作ると、出来上がった蒸ししゃぶは、取っ手をとって、そのまま食卓に出すこともできます。

さて次に、この蒸ししゃぶに合うタレのレシピをご紹介します。

「梅だれ」と「サクサクだれ」と「イタリアンオイルだれ」の3品です。

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梅だれの作り方

豚しゃぶ レシピ 作り方 しゃぶしゃぶ たれ みきママ

まずご紹介するのは、「梅だれ」のレシピです。

種を取って包丁で叩いた梅干しを、他の材料と混ぜたら完成です。

材料
梅干し4個(40g)
大さじ2
ゴマ油大さじ1
大さじ1
砂糖小さじ1~大さじ1
顆粒和風だし小さじ1/4

梅干しと酢の爽やかな風味と、ゴマ油のコクが加わり、豚肉の旨味が引き立ちます。

和風ドレッシングとしても使えそうですよ。ご飯にかけて食べても、美味しいです。

「サクサクだれ」の作り方

次にご紹介するのは、みきママイチオシの「サクサクだれ」のレシピです。

調理のポイントは、混ぜる順番。

フライドオニオンとフライドガーリックを砕いたら、ゴマ油とサラダ油を混ぜ、それから醤油などの調味料を足します。

先に油を加えることで、フライドオニオンとフライドガーリックが、いつまでもサクサクのままになります。

材料
フライドオニオン10g
フライドガーリック10g
ゴマ油大さじ2
サラダ油大さじ2
醤油大さじ1と1/2
砂糖小さじ2
粉末鶏ガラスープの素小さじ1/4
作り方
  1. フライドオニオンとフライドガーリックをポリ袋に入れ、上から叩いて砕く。
  2. 1をボールに入れ、ゴマ油・サラダ油を加えてよく混ぜる。
  3. 2に醤油・砂糖・鶏ガラスープの素を加えたらできあがり。

めちゃくちゃ美味しいそうですよ。

イタリアンオイルだれ

最後にご紹介するのは、「具だくさん イタリアンオイルだれ」のレシピです。

ベーコンと玉ネギを細かく刻み、他の材料と混ぜたら完成です。

材料
スライスベーコン3枚(60g)
玉ネギ1/2個(100g)
おろしニンニク小さじ1
醤油大さじ1と1/2
砂糖大さじ1と1/2
大さじ3
サラダ油大さじ2
オリーブオイル大さじ2
顆粒洋風だし小さじ1/2
小さじ1/4
ブラックペッパー小さじ1/4

ベーコンと玉ネギの食感が楽しめる、一風変わった豚しゃぶのタレです。

この3品の中からお好みのたれを選んで、蒸ししゃぶと合わせてみてください。

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