みきママの人気レシピ。72品まとめ。

2016/11/29

韓国風 かつおのづけ丼

みきママ かつおの漬け丼 レシピ

韓国風 かつおのづけ丼

この漬け丼には、ユニークなアイデアがいっぱい詰まっています。

漬けだれは、味噌とコチュジャンの旨味を活かして味に深みを出し、その中にカツオだけでなくアボカドも一緒に浸します。

ご飯はシソを混ぜ込んで、爽やかな風味をつけ、仕上げにとろとろの半熟卵と、カリッとしたフライドガーリックをトッピングします。

味も食感も賑やかな、変わり漬け丼が出来上がります。

漬け丼とは思えない、濃厚でコクのある味が楽しめますよ。

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バターチキン風カレー&ナン

みきママ チキンカレー&ナン

バターチキン風カレー&ナン

チキンの代わりに使うのは、ミートソース缶。
ミートソース缶には、肉や野菜などの煮込んだ具材があらかじめ入っているので、調理時間が短縮できます。

また生クリームの代わりに使うのは、牛乳と粉チーズとバター。
値が張る生クリームのコクとまろやかさを、これらの安い食材で再現します。

またナンには、コーンポタージュの素を加え、風味とコクをアップします。
発酵はさせずに、ベーキングパウダーを使って手軽に膨らませます。

しっかりとした歯応えがあるナンと、甘みがあり子供にウケそうな食べやすいカレーができます。

まるで霜降り ステーキプレート

みきママ ステーキプレート

まるで霜降り ステーキプレート

ステーキとは言え、使用するお肉は、安い牛こま切れ肉。
でも片栗粉をまぶして肉汁を閉じ込めることで、まるで霜降り肉のようなジューシーな仕上がりになります。

また千切りにした大根をたっぷり使い、大根に肉汁を吸わせることで、かさ増しをしつつ、食べ応えを出します。

ホットプレートで焼きカレー

みきママ カレー

ホットプレートで焼きカレー

ホットプレートで作る焼きカレーですが、フライパンでも、もちろん作れます。

お味の方は、中濃ソースの甘みとチーズのマイルドな風味が加わっているので、小さな子供でも食べやすいですよ。

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豚こま肉のトンテキ

みきママ 藤原美樹 トンテキ

豚こま肉のトンテキ

すでに紹介した「とんかつ」と同じように、豚こま切れ肉を片栗粉でくっつけて1枚肉のようにするので、見た目が豪華で、食べ応えがありますよ。

ウスターソースとオイスターソースをブレンドしてタレを作り、味に深みを出します。

黒酢風 冷やし中華

みきママ 冷やし中華

黒酢風 冷やし中華

黒酢は使わずに、コーヒーゼリーと酢で「黒酢風ジュレ」を作り、電子レンジで6分加熱するだけでできる鶏ハムや、重曹の効果でプリプリの食感にした海老などを具材にします。

濃厚で食べ応えのある、豪華な冷やし中華が出来ますよ。

カオマンガイとトムヤムクンスープ

みきママ カオマンガイ トムヤムクンスープ

カオマンガイとトムヤムクンスープ

みきママ流「カオマンガイ」は、鶏肉を茹でずに、電子レンジで加熱します。

クセのない、日本人好みの食べやすいカオマンガイが出来上がります。
ゴマ油の風味が食欲をそそるネギソースは、優しい味に蒸しあがった鶏肉とよく合います。

またみきママ流「トムヤムクンスープ」は、キッチンにあるものだけでできる上に、作り方も超簡単です。

殻付きのエビも、ココナッツミルクも使いませんが、十分本物らしい味になりますよ。

スンドゥブチゲ&じゃがいもチヂミ

みきママ スンドゥブ じゃがいもチヂミ レシピ

スンドゥブチゲ&じゃがいもチヂミ

スンドゥブチゲは、豆腐・キムチ・白菜・アサリなどの具材を使った、韓国のピリ辛鍋。

みきママ流「スンドゥブチゲ」は、白菜の代わりにレタスを使い、シャキシャキとした食感を出します。
またアサリの代わりにあたりめを使い、手軽にだしを取ります。

さらに酒と砂糖の代わりに甘酒を使い、味わい深く栄養たっぷりのチゲに仕上げます。

スンドゥブチゲは、あたりめのダシがしっかり効いた少し甘めのまろやかな味に、またじゃがいもチヂミは、外はカリッとしていて中はモチモチの食感に仕上がります。

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