チャーハン専門店「元祖もっチャーハン まるも」の店主 本村工さんが考案した、あんかけチャーハンのレシピをご紹介します。
「とろとろ熱々あんかけチャーハン」です。
チャーハンの具材は、卵・長ネギ・ザーサイ・レタスととてもヘルシーで、あんは、溶き卵を加えマイルドな味に仕上げます。
材料費は、1人前で270円程度です。
ちなみに上の写真は、同店のあんかけチャーハンです。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」東京チャーハン王決定戦 2015年12月14日放映）
とろとろ熱々あんかけチャーハン
本村さんの「とろとろ熱々あんかけチャーハン」のレシピです。
材料（1人分）
| 卵 | 1個 |
| 長ネギ | 10g |
| ザーサイ | 10g |
| レタス | 10g |
| ご飯 | 250g |
| XO醤 | 10g |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 醤油 | 5cc |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
| 鶏ガラスープ | 200cc |
| オイスターソース | 20g |
| 醤油 | 2cc |
| 砂糖 | 5g |
| うまみ調味料 | 少々 |
| 片栗粉 | 10g |
| 卵 | 1/3個 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 万能ネギ | 適量 |
作り方
- 【チャーハンを作る】長ネギはみじん切りに、レタスとザーサイは食べやすい大きさに切る。
温めたフライパンにサラダ油を引き、溶き卵（1/2個分）を流し入れる。続いてご飯を加え、ご飯の上に残りの溶き卵（1/2個分）をかける。
おたまでご飯をほぐしながら、塩・コショウ・XO醤・長ネギ・レタス・ザーサイを加えて炒める。
仕上げに醤油を加え、さっと混ぜる。 - 【あんを作る】鶏ガラスープ・オイスターソース・醤油・砂糖・うまみ調味料を別のフライパンに入れ、少し温める。
片栗粉を少量の水（分量外）で溶いたものを加え、おたまで混ぜながら加熱し、とろみをつける。
仕上げに溶き卵（1/3個分）を加えてさっと混ぜ、ゴマ油で香りづけする。 - 1を皿に盛り、2をかける。
刻んだ万能ネギを散らしたらできあがり。
親しみやすく食べ応えのある、美味しいあんかけチャーハンができるようですよ。
