ハヤシライスの簡単レシピ。島本美由紀さんのおすすめ。

公開: 更新:2016/12/14

ハヤシライス レシピ 作り方 ルー 本格 おすすめ 島本美由紀

時短料理のスペシャリスト、料理研究家の島本美由紀さんが考案した、ハヤシライスのレシピをご紹介します。

ルウを使わずに、トマトケチャップや顆粒コンソメを使って、簡単にデミグラスソースを作ります。

またコクと深みを出すために、インスタントコーヒーを隠し味として加えます。

調理時間は、たったの8分です。

(情報元:TV「バイキング」坂上忍の時短!簡単!節約!晩ごはん 2016年2月9日放映)

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ハヤシライスの作り方

ハヤシライス レシピ 作り方 ルー 本格 おすすめ 島本美由紀

島本さんのハヤシライスのレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
牛薄切り肉150g
塩・コショウ適量
小麦粉大さじ1
玉ネギ1/2個
マッシュルーム(水煮)50g
バター15g
パセリ適量
ご飯適量
デミグラスソース
赤ワイン大さじ4
大さじ6
トマトケチャップ大さじ4
顆粒コンソメ小さじ2
インスタントコーヒー小さじ1/2
作り方
  1. 牛肉に塩・コショウをし、小麦粉をまぶす。
    玉ネギは薄切りにし、マッシュルームの水煮は水気を切る。
  2. 温めたフライパンにバターを溶かし、牛肉の色が少し変わる程度に、さっと炒める。
    玉ネギ・マッシュルームを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。
  3. 2に赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。
    水・ケチャップ・顆粒コンソメを加え、かき混ぜながら、とろみが出るまで弱めの中火で煮る。
    仕上げにインスタントコーヒーを加える。
  4. ご飯と3を皿に盛り、刻んだパセリを散らしたらできあがり。

写真をもとに、レシピを説明します。

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島本流ハヤシライスを作ってみた

ハヤシライス レシピ 作り方 ルー 本格 おすすめ 島本美由紀
【工程1】
まず牛肉に塩・コショウをし、小麦粉をまぶします。

そして玉ネギを薄切りにし、マッシュルームの水煮の汁気を切ります。

【調理のポイント】
牛肉に小麦粉を直接まぶすと、ダマにならず、簡単にとろみをつけることができます。

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【工程2】
続いて、具材を炒めます。

温めたフライパンにバターを引き、牛肉の表面の色が少し変わる程度に、さっと炒めます。

そして玉ネギとマッシュルームも加え、玉ネギがしんなりするまで炒めます。
(※マッシュルームは水煮ではなく、生を使用しました。)

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【工程3】
次に、デミグラスソースの代わりになる調味料を加えます。

まず赤ワインを加え、アルコールを飛ばします。

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さらに水・顆粒コンソメ・トマトケチャップを加え、かき混ぜながら、とろみが出るまで弱めの中火で煮ます。

仕上げに、インスタントコーヒーを加えたらできあがり。

【調理のポイント】
コンソメとケチャップを使って、デミグラスソース風に仕上げます。

またコクと深みを出すために、隠し味のインスタントコーヒーを加えます。

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インスタントコーヒーの量は、わずか小さじ1/2ですが、入れるのと入れないのとでは、仕上がりの深みがまったく違います。

味見をしてみると、よく分かりますよ。
ぼんやりしていた味が、コーヒーの苦みで、ビシっと引き締まります。

お味の方は、ほど良い甘みが感じられ、とても食べやすいです。
赤ワインを少し多めに使っていますが、アルコールは飛んでしまいますし、コーヒーの苦みも分からない程度。子供にも合いますよ。

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