朝は焼くだけ！西京焼きのお弁当レシピ。鶏もも肉を使って手軽に美味しく。

西京焼きのお弁当レシピをご紹介します。

鶏もも肉を使った西京焼きがメインのお弁当レシピ。
西京焼きは、前日の夜に調味料に漬け込んでおけば、朝は焼くだけです。

その他の付け合わせおかずは、すべて作り置きできるので、前日の夜に仕込んでおいてもOK。
忙しい朝でもラクに作れるお弁当ですよ。

鶏もも肉の西京焼き

まずご紹介するのは、「鶏もも肉の西京焼き」のレシピです。

前日に鶏肉を味噌に漬け込んでおけば、朝は焼くだけです。

まず、鶏肉（1枚：300g程度）の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

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次に、鶏肉の厚みのある部分に包丁を入れ、全体の厚さを同じくらいにします。

鶏肉の厚さを均等にすると、火の通りが同じくらいになるので、焼きムラを抑えることができます。

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そして、鶏肉の繊維を断ち切るように、2センチくらいの間隔で切れ目を入れます。

鶏肉の繊維を断ち切るには、鶏もも肉を横長にして置き、上から下に包丁を入れます。

鶏肉の繊維を断ち切るように切れ目を入れると、肉の縮みを防ぐことができるうえに、火の通りや味染みも良くなります。

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鶏肉の下準備が終わったら、鶏肉をビニール袋に入れ、西京味噌（50g）・みりん（大さじ1と1/2）・醤油（小さじ2）を混ぜ、冷蔵庫で一晩寝かせます。

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鶏肉を焼く時は、表面に付いた味噌を手で軽く落としてください。

そして、フライパンにサラダ油（適量）を引き、鶏肉の皮の方を下にして広げて火にかけます。

フライパンが温まったら、弱火に落とし、美味しそうな焦げ目が付くまで焼きます。
西京焼きは焦げやすいので、弱火でじっくり焼きます。

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焼き目が付いたらひっくり返し、完全に火が通るまで焼いてください。

焼き時間はトータルでだいたい15分くらいです。

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粗熱を取り、食べやすい大きさに切ってお弁当箱に詰めます。

味噌の風味とみりんのコクで、鶏肉の旨味が引き立ちます。
ご飯との相性も抜群ですよ。

キャロットラペ

2品目は、「レーズンキャロットラペ」です。

前日に仕込んでおけば、朝はお弁当箱に詰めるだけです。

レーズンの甘酸っぱい風味がアクセントになって、にんじんがとても美味しく食べられます。

パプリカの卵とじ

3品目は、「パプリカの卵とじ」です。

出来上がりの形はあまり気にせず、ラフな感じで作ってみてください。

アスパラの胡麻和え

4品目は、「アスパラの胡麻和え」です。

アスパラの胡麻和えは、少し多めに作っておくと、日々の献立作りにも重宝します。

ご飯＆漬物

お弁当に添えるご飯は、お好みで、シンプルな白ごはんも良いものです。
写真は、白いご飯のうえに、干しエビと黒ごまと青のりを散らしました。

ご飯の隣にあるのは、市販の漬物。
タクアンとキュウリのぬか漬けです。
彩りにプチトマトを1つ添えたら完成です。

子供のお弁当だったら、漬物の代わりに、フルーツを添えたりしてもいいですよ。