チーズインハンバーグのおすすめレシピをご紹介します。
おうち料理研究家の藤原美樹さんが考案した「どでか チーズインハンバーグ」です。
4人分をひとかたまりにした直径20センチほどもある巨大ハンバーグで、中にチーズがたっぷり入っています。
食感はとても柔らかく、親しみやすい甘みのあるソースとチーズの風味がよく合います。
なお、このハンバーグは、大手ファミレスチェーン「ガスト」の人気メニュー「チーズINハンバーグ」風のアレンジレシピになっています。
（一部情報元：フジテレビ「バイキング」2016年4月25日放映）
材料
| 豚ひき肉 | 400g |
| 玉ネギ | 1個（200g） |
| パン粉 | 大さじ6 |
| 卵 | 1個 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| コショウ | 小さじ1/4 |
| ピザ用チーズ | 120g |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 牛乳 | 90cc |
| 中濃ソース | 大さじ9 |
| ケチャップ | 大さじ7 |
作り方
- 玉ネギをみじん切りにする。
タネの材料（豚ひき肉・玉ねぎ・パン粉・卵・塩コショウ）をボールに入れ、ねばりが出るまで1分ほど手でよくこねる。 - 材料A（ピザ用チーズ・片栗粉・牛乳）を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜて片栗粉を溶かす。
鍋を中火にかけ、チーズが溶けて塊状になるまで、ヘラで混ぜながら加熱する。 - 26センチ程度の大きめのフライパンにタネの半量をのせ、手でぎゅっと押して空気を抜き、20センチくらいの円形にする。
タネのフチを3センチほどあけ、中央にチーズの塊をのせる。
残りのタネを手で20センチの円形にして、チーズの上に被せる。
手に水をつけ、中のチーズが隠れるように表面をならし、形を整える。 - フライパンを強火にかけ、パチパチと音がしてきたら、水（500cc：分量外）を加えて沸騰させて、フタをして強火のまま水分が無くなるまで13分ほど蒸し焼きにする。（途中で焦げそうになったら、火を弱める。）
フタを開け、強火で水分を飛ばす。
フライパンの上に皿をかぶせ、そのままフライパンごとひっくり返し、ハンバーグを皿に移す。 - 【ソースを作る】ソースの材料（中濃ソース・ケチャップ）を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で3分加熱する。
ハンバーグの上にソースをかけたらできあがり。
写真をもとにレシピを説明します。
【工程1】
最初に、ハンバーグのタネを作ります。
まず、玉ネギをみじん切りにします。
そして、タネの材料すべてをボールに入れ、粘りが出るまで手で1分ほどよくこねます。
チーズを漏れにくくするコツ
玉ネギのみじん切りは、小さめに切ります。
小さく切るとタネに隙間ができないので、チーズが流れ出にくくなります。
また、タネはしっかりこねます。
粘りが出るまでこねると、加熱した時に中のチーズが漏れる心配がなくなります。
【工程2】
次に、中に入れるチーズを作ります。
材料A（ピザ用チーズ・片栗粉・牛乳）を鍋に入れ、ヘラでよく混ぜて、片栗粉を溶かします。
そして、鍋を中火にかけ、上の写真のようにチーズが溶けて塊状になるまで、ヘラで混ぜながら加熱します。
チーズを溶け出しにくくするコツ
チーズに片栗粉を加え、塊状にまとめます。
片栗粉を使ってチーズの塊を作ると、チーズがタネから流れ出にくくなります。
【工程3】
続いて、ハンバーグを成形します。
26センチくらいの大きめのフライパンにタネの半量をのせ、手でぎゅっと押して空気を抜き、20センチくらいの円形にします。
そして、タネのフチを3センチほどあけて、中央に塊状にしたチーズをのせます。
チーズをのせたら、残りのタネを20センチくらいの円形にして、その上に被せます。
最後に、手に水をつけ、中のチーズが隠れるように表面をならし、形を整えます。
【工程4】
次に、ハンバーグを焼きます。
フライパンを強火にかけ、パチパチと音がしてきたら、水（500cc：分量外）を加えて沸騰させて、フタをして強火のまま13分ほど蒸し焼きにします。（途中で焦げそうになったら、弱火にします。）
ちなみに水は、ハンバーグがほぼ浸るくらい、かなりたっぷり入ります。
ハンバーグは片面だけを焼く
ハンバーグは、水をたっぷり加えて蒸し焼きにします。
そうすると、ひっくり返さずに火を通すことができます。
13分加熱したらフタを開け、強火で水分を飛ばします。
上の写真は、13分加熱した後の様子です。
まだ水がかなり残っていますが、あと2分ほど強火で加熱したら、水分が完全に無くなりました。
水分が飛んだら、フライパンの上に皿をかぶせ、そのままフライパンごとひっくり返し、ハンバーグを皿に移します。
【工程5】
最後に、ソースを作ります。
ソースの材料（中濃ソース・ケチャップ）を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600w）で3分加熱します。
ハンバーグの上にソースをかけたら完成です。
ハンバーグをナイフで切ると、とろっとしたチーズがどっと溢れ出ます。
見た目が豪華でご馳走感があります。
また、蒸し焼きにしているので、食感は柔らかく食べやすいです。
そして、味の方もとてもいいです。
親しみやすい味のソースと優しいチーズの風味がよく合い、万人受けしそうです。
ご飯がすすむ、とても美味しいハンバーグですよ。
