揚げないメンチカツのレシピ。料理研究家のスコップ料理。

2016/06/01

スコップ料理 レシピ メンチカツ

料理研究家の田村つぼみさんが考案した、「スコップ料理」のレシピをご紹介します。

「揚げないザクザクメンチカツ」です。

「スコップ料理」とは、大人数ですくって食べる、大皿料理のこと。

たとえばこのメンチカツだったら、ごく普通のメンチカツのように、1個ずつ成形したり衣をつけたりしません。
皿にタネをどっとのせ、その上に衣になるコーンフレークをたっぷりとかけ、オーブントースターで焼き上げます。

「スコップ料理」は、作るのが簡単で、片付けもラクです。

ちなみに田村さんは、「すくって楽しい!スコップレシピ」というスコップ料理の本を執筆しています。

(情報元:TV「グッド!モーニング」吉野真治のまとめショー スコップ料理まとめ 2016年5月25日放映)

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揚げないザクザクメンチカツの作り方

スコップ料理 レシピ メンチカツ

「揚げないザクザクメンチカツ」のレシピです。

調理のポイントは、パン粉の代わりにコーンフレークを使うこと。
そうすると、衣がサクサクの食感に仕上がります。

なお豆腐は、水切りせずにそのまま使います。

材料【4人分】
豚ひき肉 200g
玉ネギ 100g
キャベツ 100g
豆腐 100g
1個
塩・コショウなどの調味料(※) 適量
シリアル(コーンフレーク) 30g

※調味料の詳細は分かりませんので、好みの味付けをしてください。
ちなみに私は、ソースをかけなくても食べられるように、塩・コショウ・コンソメ・ソースで味付けしました。

作り方
  1. 玉ネギとキャベツをみじん切りにする。
  2. ひき肉・玉ネギ・キャベツ・塩・コショウなどの調味料をボールに入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
    卵と豆腐(水切りは不要)も加え、よく混ぜる。
  3. 2を耐熱皿に敷きつめ、平たくならす。
    その上にコーンフレークをのせ、オーブントースターで20分焼いたらできあがり。

スコップ料理 レシピ メンチカツ

タネに豆腐を加えることで、肉がふっくらジューシーに仕上がります。

コーンフレークはパン粉にくらべ、時間が経っても水分を吸いにくいようなので、揚げなくてもサクサクとした食感のメンチカツができますよ。

【追記】
情報元のテレビ番組で一緒に話題になった、田村さんの「丸めないロールキャベツ」と「簡単で失敗しない お好み焼き」のレシピは、リンク先をご覧ください。

またクックパッドで人気の「スコップコロッケ」のレシピも紹介しましたので、宜しければ合わせてご覧ください。

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