サイゲン大介さんの人気レシピ。19品まとめ。

2017/02/04

年越しそば

サイゲン大介 レシピ

年越しそば

スーパーで手に入る食材で、名店のそばの味を再現します。

干し椎茸の風味をいかしたそばつゆは、旨味が強く、上品な味わいです。

また、あらかじめ水に浸したそばは、しっかりとした歯ごたえが印象的。

水を吹きかけて温めた天ぷらは、サクッという音がはっきり聞こえるくらい、衣の軽い食感が蘇りますよ。

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舟和の芋ようかん

サイゲン大介 レシピ 人気

舟和の芋ようかん

上の写真の左側が、本物の舟和の芋ようかん。右側が、サイゲンさんのレシピをもとに作った芋ようかんです。

引いてみるとそっくりですが、サイゲンさんのレシピの芋ようかんは、キメの粗さが目立ちます。
またお味の方も、本物の方がずっと深みがあります。

とは言え、サイゲンさんの芋ようかんも十分食べ応えがあります。
作り方がとても簡単なので、家庭で作る芋ようかんのレシピとしておすすめです。

食べ比べてみて、舟和の芋ようかんのクオリティーの高さを実感しました。

叙々苑のドレッシング

サイゲン大介 レシピ 人気

叙々苑のドレッシング

サイゲンさんの再現レシピの中で、私がこれまで最も似ていると思ったのは、このドレッシングです。

上の写真の左側が、本物の叙々苑のドレッシング。右側が、サイゲンさんのレシピで作ったドレシングです。

見た目も味も、本物とは少し違います。
でも手作りドレッシングとしては、十分美味しいです。
アンチョビの旨味をいかした味わい深いドレッシングが、家庭でも簡単に作れますよ。

お茶漬けの素と梅肉のパスタ

サイゲン大介 パスタ レシピ お茶漬けの素

お茶漬けの素と梅肉のパスタ

茹でたパスタを、お茶漬けの素・梅肉・オリーブオイルだけで味付けします。

さっぱりとした和風パスタが、あっと言う間に完成しますよ。

お茶漬けの素のカリカリッとした歯応えがアクセントになっているので、食感が失われない出来立てをいただくのがおすすめです。

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親子丼

サイゲン大介 レシピ 人気

親子丼

安い鶏肉で作る、ふわとろ親子丼のレシピです。

調理のポイントは、鶏肉をあらかじめスポーツドリンクに漬けることと、卵の黄身と白身を、時間差で別々に鍋に入れることです。

出来上がった親子丼は、醤油の風味を効かせた甘さ控えめのさっぱりとした味付けで、卵はとろっとして鶏肉は柔らかいです。

ただ、親子丼の名店の味を凌ぐほど美味しいかと言われると、私にはそこまで褒めることは出来ません。
情報元のテレビ番組で食べくらべの比較対象になった「南ばら亭」の親子丼の味は知りませんが、サイゲンさんの親子丼は、言い方は変かもしれませんが、普通に美味しいですよ。

堂島ロール

サイゲン大介 レシピ

堂島ロール

大阪土産の定番スイーツ、パティスリー・モンシェールのロールケーキの再現レシピです。

ちなみに上の写真は、サイゲンさんのレシピをもとに、私が作った堂島ロール。
「なんだ、ロールケーキじゃないじゃないか!」とおっしゃるかもしれませんが、成形の段階で生地が折れてしまい、急きょサンドケーキにしてみました。

ただサンドケーキになってしまったとは言え、生地はしっとりしつつもふわふわで、濃厚な味のクリームがよく合い、とても美味しいかったです。

私は本物の「堂島ロール」の味を知りませんが、地元の人気ケーキ店の上を行く、上品な味に仕上がりましたよ。

甜麺醤

サイゲン大介 レシピ 人気

甜麺醤

次にご紹介するのは、甜麺醤の簡単レシピ。
どこかの名店の再現レシピではありません。

赤味噌・みりん・ゴマ油などキッチンにあるものだけで、たったの3分で作れます。

このレシピのおかげで、わが家では、甜麺醤を買う必要が無くなりました。

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