みきママの、そうめん&かき揚げのレシピ。七夕におすすめです。

2016/07/13

みきママ レシピ そうめん かき揚げ

おうち料理研究家のみきママが考案した、そうめんとかき揚げのレシピをご紹介します。

「七夕そうめん&かき揚げ」です。

そうめんは束のまま茹で、天の川に見立てた盛り付けをし、七夕らしく星型にくり抜いたニンジンなどを飾ります。

またそうめんつゆは「冷や汁だれ」と「ネバネバだれ」の2種類を作り、少量の油でサクサクの食感に仕上げたかき揚げを添えます。

調理時間は25分。
1人前276円程度で作れます。

(情報元:TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽!マジックレシピ 2016年7月7日放映)

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そうめん&かき揚げの作り方

みきママ レシピ そうめん かき揚げ

「七夕そうめん&かき揚げ」のレシピです。

材料【2人分】
かき揚げ&トッピング
ニンジン 1/2本(90g)
玉ネギ 1/2個(100g)
小エビ 大さじ3(6g)
薄力粉 70g
焼酎 大さじ2
大さじ3
サラダ油 大さじ3
プチトマト 5個
オクラ 3本(※)
そうめん
そうめん 2~4束(180~200g)
サラダ油 大さじ1
冷や汁だれ
さばの水煮 1/2缶(95g)
キュウリ 1/2本(50g)
ミョウガ 1個(20g)
白ゴマ 大さじ1/2
レトルト味噌汁(具入り) 2食分
みりん 大さじ2
大さじ5
6個(60g)
ネバネバだれ
オクラ 7本(※)
とろろ昆布 2g
めんつゆ(3倍濃縮) 80cc
150cc
6個(60g)

※オクラは合計10本を使用する。

作り方
  1. 【野菜を切る】ニンジンは3ミリの輪切りにし、1枚ずつ星型にくり抜く。残りは2ミリ幅の千切りにする。
    オクラ(10本)は、ヘタの硬い部分を包丁でむく。
    玉ネギは薄切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ミョウガは小口切りにする。プチトマトは横半分に切る。
  2. 【オクラとニンジンを加熱する】星型にくり抜いたニンジンとオクラ(10本)を耐熱皿にのせ、水(大さじ1:分量外)を加え、ラップをして電子レンジ(600w)で2分加熱する。
    オクラは水につけて粗熱を取り、10本すべてを小口切りにする。
  3. 【冷や汁だれを作る】レトルトの味噌汁とみりんを器に入れ、湯で溶かす。サバの水煮を汁ごと加え、スプーンで身をほぐす。キュウリ・ミョウガ・白ゴマも混ぜ、食べる直前に氷を入れる。
  4. 【ネバネバだれを作る】とろろ昆布を手でぎり、ネバネバだれの材料すべてを混ぜる。(小口切りにしたオクラは、7本分を使用する。)食べる直前に氷を入れる。
  5. 【そうめんを茹でる】20センチくらいの深鍋に水を6分目まで入れて沸かし、サラダ油(大さじ1)を加える。そうめんの端から5ミリくらいの部分を、1束(50g)ずつタコ糸で縛る。
    沸騰した湯にそうめんを入れ、時々優しくかき混ぜながら、1分30秒ほど茹でる。
    ザルに上げて流水で冷やし、氷水に浸して1分ほど冷やす。
    軽く水気を切り、タコ糸で縛った方の端を、3.5センチほど包丁で切り落とす。
    氷(分量外)をのせた皿に、天の川をイメージして盛り付ける。
  6. 【かき揚げを作る】5の切り落としたそうめんの端の部分を、それぞれ6等分に裂く。
    ニンジン・玉ネギ・小エビ・切り落としたそうめんをボールに入れ、薄力粉をまぶし、焼酎と水を加えてさっくりと混ぜる。
    生地を4等分し、8センチくらいの円形にしてフライパンに広げ、サラダ油(大さじ3)を回し入れ、強火にかける。
    フライパンが温まったら弱めの中火にし、両面を2分ずつ焼く。最後に両面を1分ほど強火でカリッとさせる。
    キッチンペーパーの上にのせて油を切り、器に盛る。
  7. 【盛り付け】5のそうめんの上に、星型にくり抜いたニンジン・残った小口切りのオクラ(3本分)・プチトマトを飾り、そうめつゆ2種類とかき揚げを添えたらできあがり。

みきママ レシピ そうめん かき揚げ
そうめんは、七夕らしい彩りの鮮やかな飾り付けが映えます。

みきママ レシピ そうめん かき揚げ
「ネバネバだれ」は、めんつゆにとろろ昆布が加わることで、旨味たっぷりに仕上がります。

とろっとしているので、そうめんにたれがよく絡みます。

みきママ レシピ そうめん かき揚げ
また「冷や汁だれ」は、サバ缶と味噌の旨味が効いていて、食べ応えがあります。

キュウリとミョウガのシャキシャキ感が、涼しげですよ。

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