うどんの簡単レシピ。人気ミシュランシェフの冷やしうどん。

公開: 更新:2017/05/11

うどん レシピ 簡単 人気

ミシュラン一つ星の名店「季旬 鈴なり」の店主 村田明彦さんが考案した、うどんの簡単レシピをご紹介します。

「和風冷やし坦々うどん」です。

うどんのスープは、めんつゆと豆乳を混ぜるだけで簡単に作れます。

調理時間は7分です。

(情報元:日本テレビ「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキング 2016年7月14日放映)

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冷やし坦々うどんの作り方

うどん レシピ 簡単 人気 うどん

「和風冷やし坦々うどん」のレシピです。

材料【2人分:調理時間7分】
うどん2玉
カイワレ大根好みで適量
白髪ネギ(※)好みで適量
ラー油適量
そぼろ
鶏ひき肉150g
味噌大さじ1
めんつゆ(ストレート)大さじ1
ゴマ油適量
スープ
めんつゆ(ストレート)100cc
豆乳400cc

※白髪ネギの簡単な作り方は、こちらの記事をご覧ください。

作り方
  1. 【そぼろを作る】フライパンにゴマ油を引き、中火にかける。
    ひき肉と味噌を入れ、焦げそうになったら火を弱めながら、肉の色が変わるまで炒める。
    めんつゆ(大さじ1)を加え、さっと炒めて水分を飛ばす。
  2. 【スープを作る】めんつゆ(100cc)と豆乳を混ぜる。
  3. うどんを茹でる。流水でぬめりを落とし、氷水で冷やしてコシを出す。
  4. 3を皿に盛り、2をかけて1をのせる。カイワレ大根と白髪ネギをトッピングし、好みでラー油を回しかけたらできあがり。

うどん レシピ 簡単 人気 うどん
作り方はとても簡単ですが、担々麺風のエッセンスが加わった、上品な味の冷やしうどんが出来ますよ。

ところで当サイトでは、村田さんの冷やし坦々うどんのレシピを、あともう1品紹介しています。
冷やし豆乳担々うどん」です。
このうどんのレシピは、今回ご紹介した一品と基本的にはよく似ているのですが、そぼろの味付けに練りゴマを使うところや、スープに加える豆乳の量が少し多いところが違います。
ちなみに私は、上のリンク先の「冷やし豆乳担々うどん」の方が好きです。
宜しければ合わせてご覧ください。

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