冷やし中華の簡単レシピ。イタリア風ゴマだれ。

公開: 更新:2016/07/28

冷やし中華 レシピ たれ タレ 作り方 桝谷周一郎

イタリアンのシェフ 桝谷周一郎さんが考案した、冷やし中華の簡単レシピをご紹介します。

市販の冷やし中華(ゴマだれ味)をアレンジした、「イタリア風ゴマだれ」です。

タレは、混ぜるだけで簡単に作れます。

(情報元:TV「ヒルナンデス!」大ヨコヤマクッキング 2016年7月14日放映)

スポンサーリンク

イタリア風ゴマだれの作り方

冷やし中華 レシピ たれ タレ 作り方 桝谷周一郎

「イタリア風ゴマだれ」のレシピです。

市販のゴマだれにケチャップを加えることで、イタリア風にアレンジします。

また具材の錦糸卵は、粉チーズを加えて作ります。

材料【2人分】
中華麺2玉
ハム8枚
トマト1個
パセリ適量
錦糸卵
1個
粉チーズ大さじ1
オリーブオイル少々
イタリア風ゴマだれ
市販のゴマだれ大さじ6(1~2袋)
ケチャップ小さじ2
すりゴマ大さじ1
オリーブオイル大さじ2
タバスコ適量
作り方
  1. 【錦糸卵を作る】卵と粉チーズを混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、卵液を流し入れる。卵の表面が固まるまで、中火で2分ほど片面だけを焼く。
    皿に取り出して粗熱を取り、丸めて細切りにする。
  2. ハムは細切りにし、トマトはくし切りにする。
  3. 【ゴマだれを作る】材料すべてを混ぜる。
  4. 中華麺を茹でて流水で冷やす。
  5. 4を皿に盛り、3をかける。ハムとトマトと錦糸卵を飾り、みじん切りにしたパセリを散らしたらできあがり。

錦糸卵は、卵液に粉チーズを加えて作ります。

粉チーズを加えると、簡単にイタリア風の味になるだけでなく、卵が破れにくくなります。

冷やし中華 レシピ たれ タレ 作り方 桝谷周一郎
彩りのきれいな冷やし中華が出来上がります。

お味の方は、イタリアンテイストが和風にちょっぴり加わった感じです。

トマトケチャップの甘みとタバスコの辛味が加わると、奥行きのある、引き締まった味になります。
ほんの少し調味料を足しただけですが、それだけで、いつもとは違う気の利いた味に変わります。
このイタリア風だれで冷やし中華をいただいた後に、もとのゴマだれ味を食べると、ぼんやりとして眠い味に感じますよ。

ところで、このレシピを少しアレンジすると、「柑橘フレーバー醤油だれ」が作れます。

レシピをご紹介します。

スポンサーリンク

柑橘フレーバー醤油だれの作り方

桝谷さんの「柑橘フレーバー醤油だれ」のレシピです。

作り方は、すでにご紹介した「イタリア風ゴマだれ」とほぼ同じです。

たれの材料を、市販の醤油だれを使った「柑橘フレーバー醤油だれ」に代え、仕上げのみじん切りパセリを、黒コショウに代えるだけです。

材料【2人分】
中華麺2玉
ハム8枚
トマト1個
黒コショウ適量
錦糸卵
1個
粉チーズ大さじ1
オリーブオイル少々
柑橘フレーバー醤油だれ
市販の醤油だれ2袋
レモンスライス4枚
オレンジスライス4枚

※レモンとオレンジは、どちらも皮ごと使用し、5ミリ程度の輪切りにする。

作り方
  1. 【錦糸卵を作る】卵と粉チーズを混ぜる。
    温めたフライパンにオリーブオイルを引き、卵液を流し入れる。卵の表面が固まるまで、中火で2分ほど片面だけを焼く。
    皿に取り出して粗熱を取り、丸めて細切りにする。
  2. ハムは細切りにし、トマトはくし切りにする。
  3. 【柑橘フレーバー醤油だれを作る】レモンとオレンジを醤油だれに10分浸す。
  4. 中華麺を茹でて流水で冷やす。
  5. 4を皿に盛り、3をかける。ハムとトマトと錦糸卵を飾り、黒コショウをかけたらできあがり。

レモンとオレンジを市販の醤油だれに漬け込むと、爽やかさがアップし、甘みと酸味が引き立つそうですよ。

スポンサーリンク
スポンサーリンク
錦糸卵と薄焼き卵の作り方。みきママのおすすめです。

おうち料理研究家のみきママが考案した、「錦糸卵」と「薄焼き卵」の作り方をご紹介します。卵液に水溶き片栗粉を加えると、卵が破れにくくなります。...

みきママの人気レシピ。77品まとめ。

おうち料理研究家みきママの、人気レシピをご紹介します。私はみきママのお料理を、自宅でよく作ります。みきママのお料理は、簡単で万人ウケするもの...

お弁当の簡単おかずレシピ。ウル得マンの、かつおの唐揚げ。

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。今日のおかずは、次の3品です。メニューウル得マンこと、タレントのいけや賢二さんの「カツオの唐揚げ」和...

超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理、74品まとめ。

10分以内で作れる時短レシピを74品ご紹介します。当サイトでは、テレビで話題になった料理を中心に紹介していますが、今回は、数ある時短メニュー...

冷凍卵のレシピ4品。おにぎり・天ぷら・カプレーゼ・肉巻き。

料理研究家の島田まきさんが考案した、冷凍卵のアレンジレシピ4品をご紹介します。「しょうゆ漬けおにぎり」と「新感覚カプレーゼ」、そして「肉巻き...