カトシゲこと、タレントの加藤シゲアキさんが考案した、そうめんの簡単レシピをご紹介します。
「濃厚ごま豆乳そうめん」です。
ゴマと味噌でコクを出した豆乳ベースのそうめんつゆは、その名の通り濃厚な味わいです。
（一部情報元：TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」さっぱり涼を呼ぶ冷やし麺1位 カトシゲのお取り寄せハウス 2016年7月8日放映）
濃厚ごま豆乳そうめんの作り方
「濃厚ごま豆乳そうめん」のレシピです。
材料
2人分
| そうめん | 4束（200g） |
| 白ゴマ（※1） | 大さじ2 |
| 豆乳 | 300ml |
| めんつゆ | 大さじ4 |
| 味噌 | 大さじ1/2 |
| ラー油 | 小さじ1程度 |
| 鶏もも肉 | 適量 |
| ミョウガ | 適量 |
| キュウリ | 適量 |
| プチトマト | 適量 |
※1 すりゴマ（大さじ2強）で代用可。その場合は、作り方3のゴマを擦る工程を省く。
※加藤さんのレシピには分量はありませんでしたので、私のおすすめの分量を記載しました。参考にしてください。
作り方
- 鶏肉を茹でて食べやすい大きさに裂く。（残った茹で汁は、エスニック風そうめんつゆに使うのがおすすめです。）
ミョウガとキュウリは千切りにし、トマトは半分に切る。 - そうめんを茹でて冷水で締める。
- すりばちでゴマをすり、豆乳・めんつゆ・味噌・ラー油を加え、よく混ぜる。
- そうめんと付け合わせを皿に盛り、そうめんつゆを添えたらできあがり。
コクのあるクリーミーな味に、ラー油のピリッとした辛さがアクセントになった、濃厚な味のそうめんつゆができます。
ちなみに、鶏肉を茹でるのが面倒という場合は、そうめんつゆと野菜だけでも十分美味しいですよ。
ところで、このそうめんのレシピは、加藤さんのイチオシそうめん、三輪山勝製麺の「一筋縄 手延そうめん」を美味しく食べる料理として、テレビで話題になりました。
ごく一般的なそうめんの製造には、中強力粉や植物油が欠かせませんが、「一筋縄 手延そうめん」は、小麦粉の風味を最大限いかすために、敢えて薄力粉を使い、油を一切使用していません。
「一筋縄 手延そうめん」は、アマゾンなどから購入できます。
