かぼちゃを美味しく長持ちさせる保存方法を解説します。
かぼちゃの冷凍保存
- 【○】加熱して冷凍
- 【△】生のまま冷凍
かぼちゃは、冷凍できる食材です。
ただし、生のかぼちゃを、そのまま冷凍するのはおすすめできません。
生のかぼちゃを冷凍すると、食感がふにゃっと柔らかくなるうえに、水分が抜けて筋っぽくなります。
正直、あまり美味しくありません。
加熱後に冷凍すると変化が分かりにくい
かぼちゃを冷凍するのなら、茹でたり蒸したり煮物にするなど、あらかじめ加熱調理してから冷凍すると、食感や味が比較的変わりにくくなります。
また、冷凍かぼちゃを食べる際には、解凍したうえでマッシュすると、冷凍による食感の変化が、より分かりにくくなります。
とは言え、冷凍していないかぼちゃとくらべると、味や食感はやはり少し落ちてしまうので、そうしたことを承知のうえで冷凍してください。
かぼちゃの冷凍・解凍
かぼちゃを冷凍する前の加熱方法は、「かぼちゃの塩煮」にするのが一番おすすめです。
塩煮だったら、冷凍してしまっても、わりと美味しく食べられます。
そのうえ、幅広い料理に使いやすいです。
なお、かぼちゃを冷凍する際には、加熱調理したあとに保存袋に入れ、中の空気をしっかり抜いて、冷凍庫に入れます。
冷凍かぼちゃの賞味期限は、1ヶ月程度です。
冷凍したかぼちゃを料理に使う際には、凍ったまま調理することができます。
解凍する場合は、冷蔵庫に移して自然解凍したり、レンジで温めるなどしてください。
かぼちゃの冷蔵保存
これまでかぼちゃの冷凍について解説してきましたが、かぼちゃ本来の美味しさを存分にいかしたいのなら、なるべく冷凍をしないで、冷蔵保存までにとどめるのが一番です。
なお、かぼちゃは、丸ごとの状態とカット済みの状態とでは、保存性が異なります。
スーパーなどでよく見かけるカット済みのかぼちゃは、常温での保存に向きません。
カットかぼちゃを買ってきたら、すみやかに冷蔵庫の野菜室に入れてください。
ワタを取って冷蔵
カットかぼちゃを長持ちさせるコツは、あらかじめワタやタネを取り除いてから、ラップなどでぴったりと密閉することです。
ワタの部分は、身の部分とくらべて傷みやすいので、スプーンなどできれいに掻き取ってから保存します。
カットかぼちゃをこのようにして冷蔵保存した場合、だいたい1週間ほど日持ちします。
丸ごとは常温保存もアリ
一方で、丸ごとのかぼちゃの場合は、常温保存も可能です。
常温で保存する際には、新聞紙などの紙で包み、直射日光の当たらない風通しの良い場所（冷暗所）に置きます。
そうすると、2ヶ月くらいは日持ちします。
ただ、かぼちゃの収穫時期は夏なので、季節的に、涼しい場所を確保するのが難しいことも多いと思います。
たとえ夏場であっても、比較的涼しい場所を選べば1週間くらいは問題ありませんが、心配な場合は、新聞紙で包んだうえでビニール袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に入れるといいですよ。
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