厚揚げの油ぬきの方法。浜内千波さんのおすすめ。

公開: 更新:2016/09/13

厚揚げ 油抜き 方法 浜内千波

料理研究家の浜内千波さんがすすめる、厚揚げの油抜きの方法をご紹介します。

厚揚げの油抜き
  1. 沸騰させた湯で2分茹で、ザルに上げる。

湯をしっかり沸騰させ、100度を維持するのがポイントです。

(情報元:TV「デイリーキッチン」浜内千波の脂抜きレシピ 2016年7月8日放映)

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厚揚げの油抜きの方法

厚揚げ 油抜き 方法 浜内千波

油揚げは、沸騰した湯で2分茹でて油抜きします。

浜内さんによると、100度のところに一気に入れると、厚揚げのタンパク質が固まるので、旨味が逃げません。

厚揚げ 油抜き 方法 浜内千波
ちなみに上の写真は、浜内さんの「牛肉と玉ねぎの煮物」です。

先の方法で厚揚げの油抜きをすると、とても美味しく出来ますよ。

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