棒餃子のレシピ。餡たっぷり！包まない餃子の作り方

レシピ動画

包まないから簡単！棒餃子

棒餃子のレシピをご紹介します。

棒餃子は、タネを棒状にととのえて皮で巻くだけなので、とても簡単に作れます。
また、タネをたっぷりと詰められるのも特徴の一つです。
ごく普通の餃子とくらべて1.5倍も多く詰められるため、豪華な仕上がりになります。

なお、棒餃子の皮は、特別なものを用意する必要はありません。
一般的な餃子の皮を使って美味しく作れます。

レシピ・焼き方

1. ① キャベツ又は白菜（200g）と長ネギ（1/2本：60g）をみじん切りにして、ニラ（1/2束：60g）を端から細かく刻みます。

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1. ② 豚ひき肉（300g）をボールに入れ、醤油（小さじ1と1/2）・オイスターソース（大さじ1と1/2）・酒（大さじ1と1/2）・ごま油（大さじ2/3）・塩（小さじ1）・こしょう（少々）を加え、手でよく混ぜて肉の粘りを出します。
2. ③ キャベツ・長ネギ・ニラ・おろしにんにく（小さじ2と1/2）・おろし生姜（小さじ1と1/2）・片栗粉（大さじ1と1/2）を加え、力を入れずに手で優しく均一になるまで混ぜてたねを作ります。

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1. ④ 餃子の皮にたねをのせ、皮の内側のふちを水（分量外）で濡らします。
   たねを棒状に整えて、皮をたねにかぶせるようにして棒状に巻きます。
   （皮1枚にのせるたねの量は、大判で36g、普通サイズで24〜29gくらいです。）

補足：包み方のコツ

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1. ⑤ フライパンにサラダ油（小さじ1）を入れ、ヘラで万遍なくのばします。
2. ⑥ 餃子の半量を少しずつ離して並べ、中火にかけます。
   （大判の場合は10個ずつ、普通サイズの場合は12〜15個ずつ焼くと良いです。）

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1. ⑦ フライパンが温まったら、並べた餃子が動かないようにしながら、水（100ml）をフライパンのフチからそっと注ぎます。
2. ⑧ 沸騰したら、フタをして5分ほど蒸します。
   （途中水分がなくなりそうになったら、火を弱めて5分蒸してください。）

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1. ⑨ フタを外し、サラダ油（小さじ1）を餃子のまわりに回しかけ、フライパンを少しゆすって、餃子の下の面に油を行き渡らせます。
2. ⑩ 中火で2分ほど焼いて、表面に焼き色を付けてカリッとさせます。

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1. ⑪ 餃子に皿をそっとかぶせ、フライパンごとひっくり返して、餃子を皿にのせます。
   これで半量分の棒餃子の完成です。
   残りの棒餃子も、同じように焼きます。
2. ⑫ 醤油・酢・ラー油などを付けていただきます。

参考：餃子のおすすめのタレ

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皮目はパリッと、中はしっとりとした食感に仕上がります。
にんにく・生姜・にら・長ねぎなど、香味野菜をたっぷりと加えているため、とても風味がよく、パンチのきいた味を楽しめます。

ご飯と相性が良く、また見た目に華もあるので、夕食の主役にぴったりのお料理です。

レシピの補足説明

包み方のコツ

この棒餃子は、一般的な餃子と違って、皮で完全に包む必要はありません。
餡を棒状にして巻くだけで作れます。

棒状にきれいに成形するコツは、餡をたっぷり使うことです。
そうすると、餡がしっかりとした軸になるので、形が簡単に整います。

包み方は、冒頭の動画を参考にしてください。

包まない餃子

基本の餃子

ちなみに、餡を皮でまったく包まずに、より簡単に餃子を作りたいのなら、「包まない餃子」のレシピが便利です。
食べる前に切り分ける必要があるものの、調理の手軽さに関しては、こちらの方が上です。

また、一つずつ皮で包む手間がかかりますが、基本の「餃子」のレシピもおすすめです。
皮の中に餡をしっかりと閉じ込めることができるので、棒餃子以上にジューシーに仕上がります。
時間がある時には、是非こちらの定番レシピでも作ってみてください。