お弁当の簡単おかずレシピ。得弁ライダーの、さばの味噌煮弁当。

お弁当 簡単 おかず レシピ 運動会 お花見

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のおかずは、得弁ライダーこと、ロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した、お弁当にぴったりの3品です。

メニュー
  1. サバの味噌煮風 マーマレード焼き
  2. ナスの柿ピー唐揚げ
  3. 干しえのきのきんぴら

3品すべてが、お弁当用に考案されたお料理で、時間が経ってもべちゃっとせず、美味しく食べられます。

「干しえのきのきんぴら」だけは、あらかじめ2時間ほどかけて、エノキを天日干しする必要がありますが、調理時間自体は、どれも10分前後です。

ちなみにSHINPEIさんは、調理師免許を持っていて、お弁当作りが趣味です。

(情報元:TV「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーの9月のお弁当おかず 2016年9月8日放映)

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さばの味噌煮風 マーマレード焼き

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まずご紹介するのは、「サバの味噌煮風 マーマレード焼き」です。

サバは煮るのではなく、焼きます。
そして、味噌とマーマレードで作ったタレを絡めると、汁気が出ない、お弁当にも合うサバの味噌煮が出来ます。

材料【1人分:調理時間7分】
サバの切り身 1/2尾分
マーマレード 大さじ2
味噌 小さじ2
サラダ油 小さじ1
作り方
  1. マーマレードと味噌を混ぜる。
  2. サバは2~3センチ幅に切り、サラダ油を引いたフライパンで、両面をこんがり焼く。
  3. 2に1を絡めたらできあがり。

マーマレードの爽やかな甘みが、砂糖やみりんの代わりになった、洋食にも合わせやすいサバの味噌煮が出来ます。

サバを煮こまずに作るので、時短にもなりますよ。

ナスの柿ピー唐揚げの作り方

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次にご紹介するのは「ナスの柿ピー唐揚げ」です。

ナスに衣をつけ、柿ピーをまぶして揚げると、冷めてもべちゃっとせず、食感の良いお弁当のおかずが出来ます。

材料【1人分:調理時間12分】
ナス 1本
少々
小麦粉 大さじ4
1個
柿ピー 適量
サラダ油 適量
作り方
  1. ナスは1センチ幅の半月切りにする。
  2. 小麦粉・卵・塩を混ぜてナスに絡め、砕いた柿ピーをまぶす。
  3. 170度に温めたサラダ油で、色よく揚げたら出来上がり。

冷めてもカリッとした柿ピーの歯応えと、とろっとしたナスの食感が印象的な、食べ応えのあるお弁当のおかずが出来ます。

柿ピーに味がしっかりついているので、味付けは少量の塩だけでも十分ですが、醤油やマヨネーズをつけて食べても美味しいですよ。

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干しえのきのきんぴらの作り方

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最後にご紹介するのは、「干しえのきのきんぴら」のレシピです。

水分の多いエノキは、あらかじめ天日で2時間ほど干すと、きんぴらにしてもべちゃっとせず、お弁当にも合います。

材料【4~5人分:調理時間5分】
エノキ 1袋分
ニンジン 1/2本
めんつゆ 大さじ2
砂糖 小さじ2
鷹の爪 少々
ゴマ油 小さじ2
作り方
  1. エノキは石づきを取ってほぐし、皿に広げ、天日で2時間ほど干す。
  2. ニンジンは千切りにする。鷹の爪は小口切りにする。
  3. 温めたフライパンにゴマ油を引き、ニンジンを中火で炒める。
    ニンジンに火が通ったら干したエノキを加え、さっと炒める。
  4. 砂糖・めんつゆ・鷹の爪を加え、水分が無くなるまで炒めたらできあがり。

エノキを2時間ほど天日干ししてしまえば、その後の調理時間は5分程度です。

干したエノキを使うと、調味料の水分を吸ってくれるので、お弁当に入れてもベチャベチャになりません。

また干していない生のエノキで作るよりも、味が濃厚で食感が良いので、とても美味しいです。

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以上の3品をお弁当箱に詰め、彩りにプチトマトとレタスを添え、ご飯にはゴマ塩をふりました。

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