柳澤英子さんの、さばの味噌煮のレシピ。電子レンジで作ります。

2016/10/11

柳澤英子 さばの味噌煮 レシピ おびゴハン

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、サバの味噌煮のレシピをご紹介します。

「姑が思わずうなった さばの味噌煮」です。

鍋は使いません。電子レンジで作ります。

電子レンジを使うと、煮崩れしません。

(情報元:TV「おびゴハン!」レンチンレシピ 2016年10月3日放映)

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レンジを使ったサバの味噌煮

柳澤英子 さばの味噌煮 レシピ おびゴハン

「サバの味噌煮」のレシピです。

調理のポイントは、サバをあらかじめさっと水洗いすること。
柳澤さんによると、水洗いするだけで、サバの臭みはほとんど取れるそうです。

材料【2人分:調理時間15分】
サバ1/2尾
ピーマン2個
長ネギ1/2本
ショウガ1かけ
A
味噌大さじ1と1/2
みりん大さじ1と1/2
大さじ1と1/2
作り方
  1. サバはさっと水洗いし、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
    4等分し、それぞれの皮目に切れ目を2か所ずつ入れる。
  2. ピーマンは一口大に切り、長ネギは斜め薄切りにする。
    ショウガはスプーンでこすって皮をむき、細切りにする。
    細切りにしたショウガの半分(盛り付け用)をしばらく水につけ、水気を切る。(残りの半分のショウガは、加熱用として使う。)
  3. 耐熱皿にネギを敷き、中央にピーマンをのせる。そのまわりにサバを等間隔で置く。サバの上にショウガ(加熱用)をのせる。
    Aを混ぜ、スプーンを使ってサバの上にかける。
    (具材の配置の仕方は、上の写真を参考にしてください。)
    ふんわりとラップをし、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
  4. 3を皿に盛り、盛り付け用のショウガをトッピングしたらできあがり。

耐熱皿に材料をのせる時は、火の通りやすいピーマンを内側に置き、そのまわりに火の通りにくいサバを置きます。

柳澤英子 さばの味噌煮 レシピ おびゴハン
レンジでチンするだけの超簡単なレシピですが、美味しいサバの味噌煮が出来ます。

鍋とたっぷりの煮汁を使ったごく普通のサバの味噌煮とくらべると、味の染み込み具合がいまひとつですが、たっぷり使った長ネギに味が染みているので、一緒にいただくとちょうど良いと思います。

これ一皿で野菜がたくさん食べられるところもいいですよ。

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