肉団子のお弁当レシピ。揚げないから簡単!

肉団子のお弁当

レシピ動画

肉団子のお弁当!揚げずに簡単

肉団子のお弁当レシピをご紹介します。

忙しい朝でも簡単に作れる、揚げない肉団子のレシピです。
たれの味付けは、人気の照り焼き風の甘辛味になっています。

付け合わせは、椎茸ベーコン炒め・いんげん胡麻和え・ミニトマト卵炒めの3品です。
これらはどれも前日の作り置きができます。

材料

2人分:調理時間15分
たね
豚ひき肉 200g
玉ねぎみじん切り 1/4個(50g)
生姜チューブ 小さじ1
溶き卵 1/2個分(25g)
小さじ1/2
こしょう 少々
大さじ1/2
醤油 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
たれ
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ1
大さじ1
サラダ油 大さじ1/2

レシピ・詰め方

肉団子のたねをこねる
たねをこねる
丸めた肉団子をフライパンに並べる
並べる
  1. ① たねの材料(豚ひき肉・玉ねぎみじん切り・生姜チューブ・溶き卵・塩・こしょう・酒・醤油・ごま油・片栗粉)をボールに入れます。
    粘りが出るまで手でこねて、10等分して、少し平たい円形に整えます。
  2. ② 冷たいフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をのばし、肉団子を並べます。

補足:たねが手につく場合肉団子を少し平たくする理由


肉団子を焼く
ひっくり返す
フタをして肉団子に火を通す
蓋をして焼く
  1. ③ フライパンを中火にかけて、2分ほど焼いてこんがりとさせます。
  2. ④ ひっくり返してフタをして、弱火で3分ほど焼いて火を通します。

フライパンを拭き取る
拭き取る
肉団子に甘辛だれを絡める
たれを絡める
  1. ⑤ 火を止め、肉団子を取り出して、フライパンを拭き取ります。
  2. ⑥ たれの材料(砂糖・みりん・醤油・水)を一度に加え、再び火にかけて、沸騰させます。
    肉団子を加え、味を絡めながら水分を飛ばしたら、肉団子の完成です。

肉団子とご飯を入れるところに仕切りを作る
肉団子とおかずとご飯を詰める
  1. ⑦ ご飯に塩昆布と白ごま(各適量)を混ぜます。
    ご飯・肉団子・付け合わせの粗熱を取ります。
    付け合わせの作り方は、この後に解説。)
  2. ⑧ ご飯と肉団子を詰めるところに仕切りを作り、ご飯とおかずを詰めたら、肉団子弁当の完成です。

付け合わせ(前日夜に調理OK)

椎茸ベーコン炒め

椎茸とベーコンを切る
椎茸ベーコン炒め

材料

2人分:調理時間5分
椎茸 80g(4個程度)
ベーコンハーフ 3枚
サラダ油 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1/2
小さじ1/2
塩こしょう 少々

作り方

  1. しいたけを薄切りにして、ベーコンを短冊切りにします。
  2. しいたけとベーコンをサラダ油で3分ほど炒め、少しこんがりとさせます。
  3. 火を止めて、オイスターソース・酒・塩こしょうを加えて混ぜます。
    再び火にかけて、軽く炒め合わせたら完成です。

ほんのり優しい味付けの簡単おかずです。
お好みで、オイスターソースなしで作っても良いです。

いんげん胡麻和え

いんげんを茹でる
いんげん胡麻和え

材料

2人分:調理時間5分
いんげん 50g(1/2袋)
白すりごま 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
醤油 小さじ1/2程度

作り方

  1. いんげんのヘタと筋を取り除きます。
  2. 鍋に湯(300ml)を沸かし、塩(小さじ1/3)を加え、いんげんを2〜3分茹でます。
  3. ザルに上げて水気を切り、食べやすい長さに切ります。
  4. いんげんをボールに入れ、すりごま・砂糖・醤油を混ぜたら完成です。

すりごまと砂糖をやや多めに使った、コクのある胡麻和えです。

ミニトマト卵炒め

ミニトマトと長ねぎを炒める
卵を加えて炒める

材料

2人分:調理時間5分
ミニトマト 1/2パック(100g:8個程度)
長ねぎ 1/4本(25g)
2個
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
砂糖 ひとつまみ
少々
ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. トマトのヘタを取り、横半分に切ります。
    長ねぎをみじん切りにします。
  2. 卵をボールに割り入れ、鶏ガラスープの素を混ぜます。
  3. サラダ油・トマト・長ねぎ・塩・砂糖をフライパンに入れ、中火で2分ほど炒めます。
  4. 溶き卵を回し入れて固め、ごま油を加え、軽く混ぜたら完成です。

中華の定番「トマト卵炒め」のお弁当向けアレンジレシピで、ミニトマトを使って食べやすく仕上げています。

肉団子弁当の補足説明

たねが手につく場合

肉団子のたねを形成する際に、たねが手に付いて作業しにくい場合は、手の平をペーパーできれいに拭き取ったうえで、手を軽く水で濡らすと良いです。

肉団子を少し平たくする理由

今回のように肉団子を揚げずに焼く場合は、形を少し平たく整えておくと良いです。
そうすると、火が通りやすくなるうえに、焼きやすくなります。

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