豚こまの簡単レシピ。柳澤英子さんのおすすめ。

豚こま レシピ 人気 豚肉 小間切れ こま肉 切り落とし

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、豚こま肉のレシピをご紹介します。

「ボリューム満点!豚こまボールとナスの炒め物」です。

豚こまを団子状に丸め、たっぷりの野菜と合わせた簡単おかずで、15分で作れます。

(情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月19日放映)

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豚こまボールとナスの炒め物の作り方

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「豚こまボールとナスの炒め物」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
豚こま切れ肉 200g
ナス 2本
玉ネギ 1/3個
サラダ油 小さじ1
塩・コショウ 各少々
醤油 小さじ2
ゴマ油 適量
作り方
  1. ナスは乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。水がついたままのナスを耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(600w)で3分加熱する。
    玉ネギは薄めのくし切りにする。
  2. 豚こま肉は塩・コショウをし、8等分して丸める。
    冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、肉を並べ、火にかける。
    肉の片面に焦げ目がつくまで中火で3分焼いたらひっくり返し、玉ネギを加え、フタをして玉ネギがしんなりするまで3分加熱する。
  3. 2にナスを加え、さっと炒める。塩・コショウ・醤油で味つけし、香り付けにゴマ油を垂らしたらできあがり。

調理のポイントは、2つあります。

1つは、ナスをあらかじめ電子レンジで加熱すること。
ナスのスポンジ状の組織が壊れるので、油の吸い過ぎを防ぐことが出来ます。

2つめは、冷たい状態のフライパンに肉をのせ、焼き始めること。
少しずつ温度を上げると、肉が縮みにくいので、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。

豚こま レシピ 豚肉 小間切れ こま肉 切り落とし
豚こま肉は、塊肉のような食べ応えがあり、ナスと玉ネギは、ほど良いシャキシャキ感が残っています。

シンプルで飽きのこない味付けです。

簡単に調理できるので、お弁当のおかずにおすすめですよ。

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