お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、ポークソテー。

お弁当 簡単 おかず レシピ プロ 運動会

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー
  1. 料理研究家の柳澤英子さんの「ポークソテー」
  2. 「ミックスベジタブルの炒り卵」

「ポークソテー」の調理時間は、8分です。
舞茸とパプリカも一緒に調理するので、これ一品で1食分のおかずになります。

また「ミックスベジタブルの炒り卵」は、2分で完成。彩りのきれいな炒り卵です。

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ポークソテーの作り方

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まずご紹介するのは、料理研究家の柳澤英子さんが考案した、「失敗しない 柔らかポークソテー」のレシピです。

材料【2人分:調理時間8分】
豚ロース2枚
舞茸1/2パック
赤パプリカ1/2個
サラダ油小さじ1
塩・コショウ各少々
大さじ1
作り方
  1. 豚肉は4等分に切る。舞茸は食べやすい大きさに分ける。パプリカは粗みじん切りにする。
  2. 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、豚肉を並べ、塩・コショウをする。中火にかけ、3分焼く。
    豚肉の端が白くなったらひっくり返し、もう片面も白くなるまで1分焼く。
    舞茸を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。
    最後にパプリカ・酢・塩・コショウ・水(大さじ1:分量外)を加え、ひと煮立ちさせたらできあがり。

調理のポイントは2つあります。

1つは、面倒な豚肉の筋切りを省くこと。
1枚を縦横に切って4等分してしまうことで、豚肉を縮みにくくします。

2つめは、冷たい状態のフライパンに肉をのせ、焼き始めること。
少しずつ温度を上げると、肉が縮みにくいので、旨味や水分を閉じ込めることが出来ます。

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豚肉は、とても柔らかいというわけではありませんが、しっかりとした食感を出しつつも、しっとりジューシーに仕上がります。

お味の方は、シンプルで飽きのこない、さっぱりとした味付け。お酢のほのかな酸味で、肉の旨味が引き立ちますよ。

(情報元:TV「おびゴハン!」2016年10月21日放映)

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ミックスベジタブル炒り卵の作り方

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最後にご紹介するのは、「ミックスベジタブル炒り卵」のレシピです。

材料【2人分:調理時間2分】
2個
ミックスベジタブル適量
マヨネーズ大さじ1/2
適量
コショウ少々
サラダ油小さじ1
作り方
  1. 卵・マヨネーズ・塩・コショウを混ぜる。
  2. 温めたフライパンにサラダ油を引き、ミックスベジタブルをさっと炒める。
    1を加え、ヘラで混ぜながら火を通したらできあがり。

マヨネーズの旨味が、卵の風味とよく合います。

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今日のお弁当は、以上2品のおかずに、レンジでチンしたブロッコリーを添えました。

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