和田明日香さんの、大根のレシピ。超ヘルシー担々麺。

投稿日：2016年11月2日更新日：2020年5月2日

食育インストラクターの和田明日香さんが考案した、大根のレシピをご紹介します。

「超ヘルシー担々麺」です。

薄切りにした大根を麺に見立てた、ヘルシーな担々麺です。

ダイエットにもおすすめですよ。

（一部情報元：TBSテレビ「白熱ライブビビット」わが家の大根料理 2016年11月1日放映）

超ヘルシー担々麺の作り方

「超ヘルシー担々麺」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】

※無塩のピーナッツバターで代用可。甘みのついたものを使うと、また違った味に仕上がります。

作り方

大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにする。（大根は、1/2本くらいの長さのものをピーラーで縦に薄切りにし、200g:1/4本程度を使用する。）
大根と片栗粉をビニール袋に入れ、よく振って片栗粉をまぶす。
長ネギとショウガはみじん切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉・長ネギ・ショウガ・ザーサイを炒める。
鶏肉がほぐれてきたら大根を加え、全体に油を馴染ませる。
水を加え、フタをして2〜3分煮る。◎を加え、ひと煮立ちさせる。
最後に火を弱め、豆乳を加える。沸騰しないように温めたらできあがり。好みでラー油をかけていただく。

調理のポイントは、大根をピーラーで縦に（繊維に沿って）薄切りにすること。
大根のシャキシャキとした食感が残ります。

味噌と練りゴマでコクを出したクリーミーな豆乳スープが、麺に見立てた大根によく絡みます。

大根をたっぷり使っていますが、最後まで飽きずに美味しくいただけますよ。