やまでら くみこ のレシピ

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和田明日香さんの、大根のレシピ。超ヘルシー担々麺。

投稿日:2016年11月2日 更新日:

食育インストラクターの和田明日香さんが考案した、大根のレシピをご紹介します。

「超ヘルシー担々麺」です。

薄切りにした大根を麺に見立てた、ヘルシーな担々麺です。

ダイエットにもおすすめですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「白熱ライブ ビビット」わが家の大根料理 2016年11月1日放映)

超ヘルシー担々麺の作り方

「超ヘルシー担々麺」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】
鶏ひき肉 200g
大根 200g
長ネギ 1/2本
ショウガ 1片
ザーサイ 1/4カップ
片栗粉 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
2カップ
◎練りゴマ(※) 大さじ3
◎味噌 大さじ1
◎鶏ガラスープの素 小さじ2
調整豆乳 1カップ
ラー油 好みで適量

※無塩のピーナッツバターで代用可。甘みのついたものを使うと、また違った味に仕上がります。

作り方
  1. 大根は皮をむき、ピーラーで薄切りにする。(大根は、1/2本くらいの長さのものをピーラーで縦に薄切りにし、200g:1/4本程度を使用する。)
    大根と片栗粉をビニール袋に入れ、よく振って片栗粉をまぶす。
    長ネギとショウガはみじん切りにする。ザーサイは粗みじん切りにする。
  2. フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉・長ネギ・ショウガ・ザーサイを炒める。
    鶏肉がほぐれてきたら大根を加え、全体に油を馴染ませる。
    水を加え、フタをして2〜3分煮る。◎を加え、ひと煮立ちさせる。
    最後に火を弱め、豆乳を加える。沸騰しないように温めたらできあがり。好みでラー油をかけていただく。

調理のポイントは、大根をピーラーで縦に(繊維に沿って)薄切りにすること。
大根のシャキシャキとした食感が残ります。


味噌と練りゴマでコクを出したクリーミーな豆乳スープが、麺に見立てた大根によく絡みます。

大根をたっぷり使っていますが、最後まで飽きずに美味しくいただけますよ。

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