お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、ゴマネギチキン。

投稿日：2016年11月3日更新日：2018年3月18日

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の2品です。

メニュー

「ゴマネギチキン」は、パプリカなどの野菜も一緒に調理して、10分で完成します。

「ザーサイのいり卵」は、ザーサイと卵をフライパンで炒めるだけです。

ゴマネギチキンの作り方

まずご紹介するのは、「ゴマネギチキン」のレシピです。

材料【2人分:調理時間10分】

作り方

長ネギは斜め薄切りにし、エリンギは縦横に2等分し、縦に薄切りにする。ピーマンとパプリカは横に薄切りにする。
鶏肉は、皮目ではない方に2センチ幅の格子状の切れ目を入れ、一口大に切り、塩・コショウをまぶす。
フライパンにゴマ油を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べ、中火にかける。
片面を3分焼いたらひっくり返し、長ネギ（半量）・エリンギ・パプリカ・ピーマンを入れ、中華顆粒ダシと酒を振り、フタをして3〜4分蒸し焼きにする。
最後にフタを取って軽く水気を飛ばし、残りのネギ（半量）を加え、さっと混ぜる。
鶏肉をお弁当箱に詰め、野菜を添える。鶏肉に黒ゴマをトッピングしたらできあがり。

調理のポイントは、2つあります。

1つは鶏肉の扱い方。
筋切りの代わりに格子状の切れ目を入れ、冷たい状態のフライパンにのせ、焼き始めます。
切れ目を入れると肉が縮みにくくなり、また温度をゆっくり上げて焼くと、柔らかくジューシーに仕上がります。

2つめは、長ネギの加熱の仕方。
ネギの半量はしっかり加熱し、残りの半量は最後に加え、食感の違いを出します。

素材の味をいかした優しい味付けのおかずが出来ますよ。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月2日放映）

今日のお弁当は、「ゴマネギチキン」に「ザーサイの炒り卵」を添えました。

「ザーサイのいり卵」（2人分）の作り方は、卵（2個）にザーサイ・塩・コショウ（各適量）を混ぜ、サラダ油を引いたフライパンに流し入れ、ヘラで混ぜながら加熱するだけです。

1〜2分程度で作れますよ。