日本テレビの「得する人損する人」で人気がある焼きそばのレシピをご紹介します。
家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「もやしのかた焼きそば風」です。
モヤシとエノキを麺に見立てた、ヘルシーなかた焼きそばです。
風味豊かで食感がユニークな、美味しいかた焼きそばが出来ますよ。
（一部情報元：日本テレビ「得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年11月3日放映）
もやしのかた焼きそば風の作り方
「もやしのかた焼きそば風」のレシピです。
材料【1人分:調理時間16分】
| 鶏ムネ肉 | 50g |
| モヤシ | 100g |
| ニンジン | 30g |
| キャベツ | 50g |
| キクラゲ | 4g |
| ◎鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| ◎酒 | 大さじ1/2 |
| ◎醤油 | 大さじ1 |
| ◎酢 | 大さじ1 |
| ◎片栗粉 | 小さじ1 |
| ◎水 | 100cc |
| モヤシ | 100g |
| エノキ | 100g |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ3 |
作り方
- 鶏ムネ肉は一口大に切る。
ニンジンは千切りにし、キャベツとキクラゲは食べやすい大きさに切る。エノキは石づきを取ってほぐす。 - 【麺を作る】モヤシ・エノキ・粉チーズ・片栗粉をボールに入れ、よく混ぜる。
フライパンにゴマ油（小さじ2）を引き、ボールの中身を円形に広げ、片面6分焼く。
ひっくり返し、ゴマ油（小さじ1）を補い、もう片面も6分焼く。皿に取り出す。 - 【あんを作る】鶏ムネ肉と◎をフライパンに入れ、さっと煮る。
モヤシ・ニンジン・キャベツ・キクラゲを加え、具材すべてに火が通り、とろみがつくまで煮る。 - 2の麺の上に3をかけ、好みでカラシや酢を添えたらできあがり。
かた焼きそばの麺は、モヤシ・エノキ・粉チーズ・片栗粉を混ぜて作ります。
これらを混ぜたものを、ゴマ油を引いたフライパンに広げ、両面をこんがりと焼きます。
【調理のポイント】
かた焼きそばの麺は、モヤシとエノキに、片栗粉と粉チーズを混ぜて作ります。
かた焼きそばの麺は、モヤシとエノキに、片栗粉と粉チーズを混ぜて作ります。
片栗粉を加えると、モヤシの水分を吸収し、モチモチの食感になります。
また粉チーズが焦げて固まり、表面がカリッと仕上がります。
モヤシとエノキ本来の歯ごたえも加わり、食感が豊かな麺が出来ます。
焼き上がりはこんな感じ。
私は焦げ目を少ししっかりめに付けましたが、家事えもんは、もう少し浅い焼き色に仕上げていました。
このかた焼きそばは、麺の味と食感がとても面白いです。
お味の方は、チーズの風味とエノキの旨味が特に印象的で、優しい味付けのあんとよく調和しています。
食感は、普通のかた焼きそばにくらべ、カリカリ感はやや弱いものの、片栗粉のモチモチ感にエノキとモヤシのシャキシャキ感が加わり、食べ飽きません。
私は、普通のかた焼きそばよりも、こちらの方が好きです。小麦粉の麺を使わなくても、美味しいかた焼きそばが作れますよ。
