やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

家事えもんの焼きそばのレシピ。得する人損する人で話題。

投稿日:2016年11月4日 更新日:

日本テレビの「得する人損する人」で人気がある焼きそばのレシピをご紹介します。

家事えもんこと、タレントの松橋周太呂さんが考案した「もやしのかた焼きそば風」です。

モヤシとエノキを麺に見立てた、ヘルシーなかた焼きそばです。

風味豊かで食感がユニークな、美味しいかた焼きそばが出来ますよ。

(一部情報元:日本テレビ「得する人損する人」家事えもんのかけ算レシピ 2016年11月3日放映)

もやしのかた焼きそば風の作り方

「もやしのかた焼きそば風」のレシピです。

材料【1人分:調理時間16分】
あん
鶏ムネ肉 50g
モヤシ 100g
ニンジン 30g
キャベツ 50g
キクラゲ 4g
◎鶏ガラスープの素 小さじ1/2
◎酒 大さじ1/2
◎醤油 大さじ1
◎酢 大さじ1
◎片栗粉 小さじ1
◎水 100cc
モヤシ 100g
エノキ 100g
粉チーズ 大さじ2
片栗粉 大さじ1
ゴマ油 小さじ3
作り方
  1. 鶏ムネ肉は一口大に切る。
    ニンジンは千切りにし、キャベツとキクラゲは食べやすい大きさに切る。エノキは石づきを取ってほぐす。
  2. 【麺を作る】モヤシ・エノキ・粉チーズ・片栗粉をボールに入れ、よく混ぜる。
    フライパンにゴマ油(小さじ2)を引き、ボールの中身を円形に広げ、片面6分焼く。
    ひっくり返し、ゴマ油(小さじ1)を補い、もう片面も6分焼く。皿に取り出す。
  3. 【あんを作る】鶏ムネ肉と◎をフライパンに入れ、さっと煮る。
    モヤシ・ニンジン・キャベツ・キクラゲを加え、具材すべてに火が通り、とろみがつくまで煮る。
  4. 2の麺の上に3をかけ、好みでカラシや酢を添えたらできあがり。


かた焼きそばの麺は、モヤシ・エノキ・粉チーズ・片栗粉を混ぜて作ります。

これらを混ぜたものを、ゴマ油を引いたフライパンに広げ、両面をこんがりと焼きます。

【調理のポイント】
かた焼きそばの麺は、モヤシとエノキに、片栗粉と粉チーズを混ぜて作ります。

片栗粉を加えると、モヤシの水分を吸収し、モチモチの食感になります。
また粉チーズが焦げて固まり、表面がカリッと仕上がります。

モヤシとエノキ本来の歯ごたえも加わり、食感が豊かな麺が出来ます。


焼き上がりはこんな感じ。

私は焦げ目を少ししっかりめに付けましたが、家事えもんは、もう少し浅い焼き色に仕上げていました。


このかた焼きそばは、麺の味と食感がとても面白いです。

お味の方は、チーズの風味とエノキの旨味が特に印象的で、優しい味付けのあんとよく調和しています。

食感は、普通のかた焼きそばにくらべ、カリカリ感はやや弱いものの、片栗粉のモチモチ感にエノキとモヤシのシャキシャキ感が加わり、食べ飽きません。

私は、普通のかた焼きそばよりも、こちらの方が好きです。小麦粉の麺を使わなくても、美味しいかた焼きそばが作れますよ。

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