やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

鶏むね肉のレシピ。柳澤英子さんの、ガッツリステーキ。

投稿日:2016年11月5日 更新日:

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏ムネ肉のレシピをご紹介します。

「鶏むね肉のガッツリステーキ」です。

ワサビとマヨネーズを混ぜたソースでいただく、さっぱりとしたステーキです。

パプリカやレンコンなどの野菜の付け合わせも一緒に作って、調理時間はたったの15分です。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年11月4日放映)

鶏むね肉のガッツリステーキの作り方

「鶏むね肉のガッツリステーキ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】
鶏ムネ肉 1枚(200g)
ベーコン 160g
レンコン 1節
パプリカ(赤) 2/3個
塩・黒コショウ 少々
少々
サラダ油 小さじ2
三つ葉 少々
わさびマヨソース
マヨネーズ 大さじ1
練りワサビ 小さじ1/2
作り方
  1. 鶏ムネ肉は観音開きにし、厚さを均等にする。塩・コショウ・酒で下味をつける。
    ベーコンは1センチ幅に切る。
    レンコンは5ミリ厚の半月切りにし、酢水にさらし、水気を切る。
    パプリカは一口大に切り、ラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
  2. 冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、鶏ムネ肉を皮目を下にしてのせ、中火にかける。
    鶏肉のまわりが白くなったらひっくり返し、レンコンとベーコンを加えてコショウを振り、フタをして5分蒸し焼きにする。
    フライパンの中身をすべて皿に取り出し、鶏肉は粗熱を取って切り分ける。
  3. 【ソースを作る】2のフライパンにマヨネーズを入れ、弱火で30秒ほどさっと火を通し、練りワサビを加えて混ぜる。
  4. 2とパプリカを皿に盛る。鶏肉に黒コショウを振り、ソースをかけたらできあがり。

調理のポイントは、鶏肉の焼き方にあります。

鶏肉は、冷たい状態のフライパンにのせ、焼き始めます。
ゆっくり温度を上げていくと、鶏肉がしっとり仕上がります。

また焼き上がった鶏肉は、粗熱を取ってから切り分けると、肉汁が流れ出ません。


鶏ムネ肉の食感は、少ししっかりめではありますが、しっとりしています。

ワサビの爽やかな辛さがアクセントになったマイルドなソースが、さっぱりとした鶏肉によく合います。

たったの15分で、1食分のボリュームのあるおかずが作れますよ。

関連記事

鶏むね肉と豆苗の煮物のレシピ。高木ハツ江さんの簡単おかず。

鶏むね肉が柔らかくなる簡単おかずレシピをご紹介します。料理の達人でNHK料理講師の高木ハツ江さんが考案した「鶏むね肉と豆苗の煮物」です。調理…

鶏むね肉の簡単レシピ。柳澤英子さんの、蒸し鶏。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏ムネ肉のレシピをご紹介します。「もうパサパサなんて言わせない 鶏の中華蒸し」です。パサパサしがちなムネ…

チキン南蛮の人気レシピ。クックパッドで1位の話題の料理。

クックパッドで人気の、チキン南蛮のレシピをご紹介します。「柔らかさにビックリ!鶏むね肉のチキン南蛮」です。クックパッド編集部が選んだ「これは…

1週間分の献立のまとめ買いレシピ。買い物リストと一緒に5週分を全公開!

1週間分の献立のまとめ買いレシピをご紹介します。紹介するのは、平日5日の5週分、合計25パターンのメニューです。どれも2〜15分程度の短時間…

柳澤英子さんの、のし鶏のレシピ。電子レンジで作ります。

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、のし鶏のレシピをご紹介します。「簡単すぎる のし鶏」です。パプリカの赤色が美しいのし鶏で、マヨネーズとポ…

おすすめ記事

とうもろこしはレンジが一番。皮ごとチン、皮なしラップでチンが美味しいゆで方。

とうもろこしの茹で方は、レンジでチンが一番美味しいです。皮ごとならその…

なすの人気レシピ17選。簡単メニューからメイン料理まで一挙紹介。

なすの人気レシピ17品をご紹介します。レンジを使った簡単レシピや、メイ…

人参の人気レシピ22選。作り置きやお弁当おかずに便利な簡単人参料理。

人参の人気レシピを22品ご紹介します。当サイトの数多くの人参レシピの中…

とうもろこしごはんのレシピ。人気のバター風味!炊飯器で炊き込みご飯

とうもろこしごはん(とうきびごはん)のおすすめレシピをご紹介します。と…

糖質制限ダイエットの人気レシピ82選。低糖質で簡単!食事メニューまとめ。

糖質制限におすすめの人気レシピ82品をご紹介します。使っている食材は、…

とうもろこしスープの手作りレシピ。甘みを堪能!コーンスープの作り方

とうもろこしスープの手作りレシピをご紹介します。生のとうもろこしを使っ…

なすとひき肉の甘辛あんかけレシピ。丼にしても美味しい!和風簡単料理。

なすとひき肉を使った、醤油風味の甘辛おかずのレシピをご紹介します。なす…

えのきの肉巻きのレシピ。甘辛で濃厚!お弁当の人気おかずの作り方。

えのきの肉巻きのおすすめレシピをご紹介します。豚バラ肉でえのきをクルッ…

豚肉と厚揚げの簡単レシピ。濃厚でコク旨!豚こまの柔らか炒めの作り方。

豚肉と厚揚げを使った炒め物の簡単レシピをご紹介します。豚こま切れ肉・厚…

ソーダブレッドのレシピ。くるみ&レーズンで満足度UP!美味しい作り方

ソーダブレッドの簡単で美味しいレシピをご紹介します。小麦粉に重曹とベー…

くるみのスコーン。カリッと焼いたクルミが旨い!くるみたっぷりレシピ。

くるみスコーンのおすすめレシピをご紹介します。くるみをふんだんに使った…

ピーマンのおひたしのレシピ。めんつゆで旨い!レンジで簡単お浸し。

ピーマンのおひたしのレシピをご紹介します。手軽さが人気のめんつゆレシピ…

梨のコンポートの簡単レシピ。柔らか食感が美味い!日持ちは3週間。

梨(和梨)のコンポートの簡単レシピをご紹介します。梨を砂糖と一緒に煮る…

桃スムージーのレシピ。おうちで作ると超美味しい!冷凍桃の活用法。

桃を使った美味しいスムージーのレシピをご紹介します。作り方はとても簡単…

枝豆を蒸し焼きにする方法。フライパンで簡単!栄養もムダなく取れる。

枝豆をフライパンで蒸し焼きにして火を通す方法をご紹介します。管理栄養士…

枝豆の美味しい茹で方!茹で時間は鍋で4〜5分。味と栄養面を解説。

枝豆の上手な茹で方をご紹介します。お伝えする茹で方は3パターン。それぞ…

味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。

味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変…

ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。

ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ…

トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。

トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。…

ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。

ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ…

ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。

ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし…

Twitter

最新記事

豚肉と大根おろしのレンジレシピ。超簡単!豚こまのピリ辛さっぱりおかず

豚こま切れ肉と大根おろしを使った、簡単おかずレシピをご紹介します。豚こ…

パプリカサラダのレシピ。オリーブオイルとハムで美味しさアップ!

パプリカを使ったサラダのレシピをご紹介します。生のパプリカをレンジで軽…

オクラの肉巻きレシピ。かんたん豚バラ巻き!お弁当にもおすすめ。

オクラの肉巻きのレシピをご紹介します。豚バラ肉を具材にした濃厚な味わい…

ゴーヤと油揚げの煮物レシピ。4分煮るだけ!めんつゆを使った作り方。

ゴーヤと油揚げの煮物のレシピをご紹介します。めんつゆを使った簡単レシピ…

たらこと卵の簡単おかず。たらことバターが好相性!とろとろ半熟レシピ。

たらこと卵を使った簡単おかずレシピをご紹介します。フライパンにバターを…