鶏むね肉のレシピ。柳澤英子さんの、ガッツリステーキ。

投稿日：2016年11月5日更新日：2020年5月2日

料理研究家の柳澤英子さんが考案した、鶏ムネ肉のレシピをご紹介します。

「鶏むね肉のガッツリステーキ」です。

ワサビとマヨネーズを混ぜたソースでいただく、さっぱりとしたステーキです。

パプリカやレンコンなどの野菜の付け合わせも一緒に作って、調理時間はたったの15分です。

（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月4日放映）

鶏むね肉のガッツリステーキの作り方

「鶏むね肉のガッツリステーキ」のレシピです。

材料【2人分:調理時間15分】

わさびマヨソース
マヨネーズ	大さじ1
練りワサビ	小さじ1/2

作り方

鶏ムネ肉は観音開きにし、厚さを均等にする。塩・コショウ・酒で下味をつける。
ベーコンは1センチ幅に切る。
レンコンは5ミリ厚の半月切りにし、酢水にさらし、水気を切る。
パプリカは一口大に切り、ラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
冷たい状態のフライパンにサラダ油を引き、鶏ムネ肉を皮目を下にしてのせ、中火にかける。
鶏肉のまわりが白くなったらひっくり返し、レンコンとベーコンを加えてコショウを振り、フタをして5分蒸し焼きにする。
フライパンの中身をすべて皿に取り出し、鶏肉は粗熱を取って切り分ける。
【ソースを作る】2のフライパンにマヨネーズを入れ、弱火で30秒ほどさっと火を通し、練りワサビを加えて混ぜる。
2とパプリカを皿に盛る。鶏肉に黒コショウを振り、ソースをかけたらできあがり。

調理のポイントは、鶏肉の焼き方にあります。

鶏肉は、冷たい状態のフライパンにのせ、焼き始めます。
ゆっくり温度を上げていくと、鶏肉がしっとり仕上がります。

また焼き上がった鶏肉は、粗熱を取ってから切り分けると、肉汁が流れ出ません。

鶏ムネ肉の食感は、少ししっかりめではありますが、しっとりしています。

ワサビの爽やかな辛さがアクセントになったマイルドなソースが、さっぱりとした鶏肉によく合います。

たったの15分で、1食分のボリュームのあるおかずが作れますよ。