ミートボールのトマト煮の作り方

「型崩れの心配いらずミートボールのトマト煮」のレシピです。

材料【2人分:調理時間12分】

トッピング・付け合せ
クレソン	1/2束
ドライパセリ	適量

作り方

長ネギは斜め薄切りにし、ニンジンは5ミリ厚の輪切りにする。シメジは石づきを取ってほぐす。
【ミートボールを作る】ひき肉に塩・コショウを加え、粘りが出るまで混ぜる。
さらに絹ごし豆腐・片栗粉・オリーブオイル（小さじ2）を加え、よく混ぜる。
【トマトスープを作る】フライパンにオリーブオイル（小さじ1）と長ネギを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。
◎を加えフツフツと煮立ってきたら、2を6等分して丸めて入れる。触らずにそのまま中火で3分煮る。上下を返し、ニンジン・シメジ・ミニトマト・ウズラの卵を加え、フタをして3〜5分煮る。
3を皿に盛り、クレソンを添え、ドライパセリを振ったらできあがり。

調理のポイントは3つあります。

1つは、ミートボールのタネに豆腐を加えること。
ふわふわ感を出し、ボリュームアップします。

2つめは、フライパンでスープを作り、肉団子を加熱すること。
敢えて浅めにスープを張り、肉団子の頭が出るくらいの状態でさっと火を通す（途中でひっくり返す）と、型くずれしにくくなります。

3つめは、隠し味に醤油を少量加えること。
トマトの酸味と甘味が引き立ちます。

豆腐を練り込んだミートボールは優しい味で、ふんわり柔らかく仕上がります。

この一皿で野菜や卵もたっぷり摂れるので、1食分のおかずになりますよ。

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