おうち料理研究家のみきママが考案した、ちゃんちゃん焼きのレシピをご紹介します。
「ほっけのちゃんちゃん焼き」です。
鮭の代わりにホッケを使ったイタリアン風のちゃんちゃん焼きで、ホットプレートで作ります。
私は大きめのフライパンで作ってみました。
調理時間は30分。
材料費は1人前267円程度です。
（一部情報元：TV「バイキング」坂上忍とみきママの超お手軽！マジックレシピ 2016年11月7日放映）
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ほっけのちゃんちゃん焼きの作り方
「ほっけのちゃんちゃん焼き」のレシピです。
材料【4人分:調理時間30分】
| ホッケの干物 | 2尾（400g） |
| 白菜 | 1/6玉（500g） |
| シメジ | 1パック（150g） |
| ピーマン | 3個（90g） |
| 玉ネギ | 1個（200g） |
| ◎オリーブオイル | 大さじ3 |
| ◎おろしニンニク | 大さじ1と1/2 |
| ◎鷹の爪（輪切り） | ふたつまみ |
| 塩 | ふたつまみ |
| カットトマト缶 | 1缶（400g） |
| ピザ用チーズ | 100g |
| パセリみじん切り | 適量 |
| バターピーナッツ | 40g |
| 味噌 | 大さじ4 |
| ケチャップ | 大さじ7 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
| ドライバジル | 小さじ1 |
| 粉チーズ | 大さじ1 |
| おろしニンニク | 小さじ1/2 |
作り方
- 【ホッケの塩抜き】水（5カップ:分量外）と塩（10g:分量外）をバットに入れ、ホッケを30分ほど浸す。
- 白菜は食べやすい大きさに切り、シメジは石づきを取って小房に分ける。
ピーマンは1センチ幅の輪切りにし、玉ネギは薄切りにする。 - 【ピーナッツケチャップ味噌だれを作る】ビニール袋を2重にし、バターピーナッツを入れ、麺棒で30回ほど叩いて粗めに砕く。ピーナッツ・味噌・ケチャップ・砂糖を混ぜる。
- 【ちゃんちゃん焼きを作る】ホットプレートを250度に温め、◎の材料すべてを入れる。
続いて白菜・シメジ・ピーマン・玉ネギ・塩を加え、油が全体に回るようにヘラで混ぜながら2分ほど炒める。
野菜を広げ、その上にホッケを皮目を下にしてのせる。
トマト缶を野菜の上にかけ、3を全体に万遍なくかける。
チーズを全体に散らしてフタをし、7分蒸し焼きにする。 - 【バジルソースを作る】ドライバジルを耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で1分ほど加熱し、香りを出す。オリーブオイル・粉チーズ・おろしニンニクを加え、よく混ぜる。
- 4にパセリを散らし、5を添えたらできあがり。ホッケの骨を外し、全体をかき混ぜていただく。
調理のポイントは、2つあります。
1つは、砕いたバターピーナッツを加え、コクをプラスし食感を良くすること。
2つめは、トマト缶・ケチャップ・チーズを使うこと。
子供から大人まで楽しめる、イタリアンなちゃんちゃん焼きが出来ます。
ホッケの干物は、塩抜きをして使います。
またホッケと野菜は、上の写真の右中央にある「ピーナッツケチャップ味噌だれ」で味付けします。
そして、出来上がったちゃんちゃん焼きは、手前にある「バジルソース」をかけていただきます。
このちゃんちゃん焼きは、ホットプレートで作りますが、レシピの半量（2人分）だったら、26センチ程度の大きめのフライパンでも作れます。
ホッケの干物とトマトの風味がよく馴染んだ、旨味たっぷりの、子供も喜ぶちゃんちゃん焼きが出来ます。
ソースのバジルの風味と砕いたピーナッツの食感がアクセントになっていて、とても美味しいですよ。
ちなみにみきママによると、このちゃんちゃん焼きは、薄切りにしたバケットにのせて食べても美味しいそうです。
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食材
考案者
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