やまでら くみこ のレシピ

短時間で簡単に作れる人気家庭料理を紹介。

お弁当の簡単おかずレシピ。柳澤英子さんの、豚しゃぶ弁当。

投稿日:2016年11月8日 更新日:

お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。

今日のメニューは、次の3品です。

メニュー
  1. 料理研究家 柳澤英子さんの「豚しゃぶ」
  2. ロックバンドBREAKERZ SHINPEIさんの「しめじと高菜の炒り卵」
  3. 「紅しょうがご飯」

「豚しゃぶ」は、たったの5分で作れます。
豆板醤とネギの辛味をいかした味付けで、豚肉は柔らかく仕上がります。

「しめじと高菜の炒り卵」は2分で完成。
「紅ショウガご飯」は、紅しょうがと黒ゴマをご飯に混ぜるだけです。

豚しゃぶの作り方

まずご紹介するのは、「5分で超簡単にできる 豚しゃぶ肉のピリ辛和え」のレシピです。

豚肉は柔らかく仕上がり、野菜はほど良いシャキシャキ感が残ります。

材料【2人分:調理時間5分】
豚しゃぶしゃぶ用肉 200g
アサツキ 2/3束
パプリカ 1/2個
長ネギ 1/3本
大さじ1
少々
ピリ辛だれ
味噌 小さじ1/2
豆板醤 小さじ1
醤油 小さじ1
顆粒中華ダシ 小さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
作り方
  1. アサツキは3センチの長さに切る。長ネギは斜め薄切りにする。パプリカは5ミリの薄切りにする。
  2. ピリ辛だれの材料すべてをボールに入れ、アサツキと長ネギを加えて和える。
  3. フライパンに湯を沸かし、酒と塩を加える。
    煮立ってきたらパプリカを入れ、湯の温度が下がったところで豚肉を加える。菜箸で豚肉を広げながら、ゆっくり火を通す。
  4. 3をザルに上げて水気を切り、熱いうちに2のボールに入れ、和えたらできあがり。

調理のポイントは、豚肉を茹でる前に、パプリカを湯に入れること。
パプリカを先に湯に加えると、温度が適度に下がるため、豚肉が柔らかく仕上がります。
豚肉は沸騰した湯で茹でるのではなく、少し低めの温度で、じっくり火を通します。

またこの豚しゃぶは、生に近いネギの辛味をいかすレシピになっています。
アサツキとネギは、茹でた豚肉の余熱を使って、さっと火を通します。
ネギの辛味が苦手な場合は、ネギの量を少し控えめにするか、豚肉と一緒にさっと茹でるといいですよ。

(一部情報元:TBSテレビ「おびゴハン!」2016年11月7日放映)

しめじと高菜の炒り卵の作り方

次にご紹介するのは、得弁ライダーことロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した「しめじと高菜の炒り卵」のレシピです。

ちなみにSHINPEIさんの趣味は、お弁当作りです。

材料【2人分:調理時間2分】
シメジ 20g
1個
高菜漬け 大さじ1
サラダ油 小さじ2
作り方
  1. フライパンにサラダ油を熱し、シメジをさっと炒める。
  2. 溶き卵と高菜漬けを加え、混ぜながら卵に火を通したらできあがり。

高菜漬けで味付けするので、調味料は要りません。

(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーのお弁当 2016年11月3日放映)


今日のお弁当は以上2品のおかずに、「紅しょうがご飯」を添えました。

「紅しょうがご飯」は、紅しょうがと黒ゴマをご飯に混ぜたら完成です。

ご飯を冷凍ストックしておけば、今日のお弁当は10分程度で作れますよ。

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