お弁当の簡単おかずレシピをご紹介します。
今日のメニューは、次の3品です。
「豚しゃぶ」は、たったの5分で作れます。
豆板醤とネギの辛味をいかした味付けで、豚肉は柔らかく仕上がります。
「しめじと高菜の炒り卵」は2分で完成。
「紅ショウガご飯」は、紅しょうがと黒ゴマをご飯に混ぜるだけです。
豚しゃぶの作り方
まずご紹介するのは、「5分で超簡単にできる 豚しゃぶ肉のピリ辛和え」のレシピです。
豚肉は柔らかく仕上がり、野菜はほど良いシャキシャキ感が残ります。
| 豚しゃぶしゃぶ用肉 | 200g |
| アサツキ | 2/3束 |
| パプリカ | 1/2個 |
| 長ネギ | 1/3本 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 味噌 | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 顆粒中華ダシ | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1/2 |
- アサツキは3センチの長さに切る。長ネギは斜め薄切りにする。パプリカは5ミリの薄切りにする。
- ピリ辛だれの材料すべてをボールに入れ、アサツキと長ネギを加えて和える。
- フライパンに湯を沸かし、酒と塩を加える。
煮立ってきたらパプリカを入れ、湯の温度が下がったところで豚肉を加える。菜箸で豚肉を広げながら、ゆっくり火を通す。 - 3をザルに上げて水気を切り、熱いうちに2のボールに入れ、和えたらできあがり。
調理のポイントは、豚肉を茹でる前に、パプリカを湯に入れること。
パプリカを先に湯に加えると、温度が適度に下がるため、豚肉が柔らかく仕上がります。
豚肉は沸騰した湯で茹でるのではなく、少し低めの温度で、じっくり火を通します。
またこの豚しゃぶは、生に近いネギの辛味をいかすレシピになっています。
アサツキとネギは、茹でた豚肉の余熱を使って、さっと火を通します。
ネギの辛味が苦手な場合は、ネギの量を少し控えめにするか、豚肉と一緒にさっと茹でるといいですよ。
（一部情報元：TBSテレビ「おびゴハン！」2016年11月7日放映）
しめじと高菜の炒り卵の作り方
次にご紹介するのは、得弁ライダーことロックバンドBREAKERZのギタリスト、SHINPEIさんが考案した「しめじと高菜の炒り卵」のレシピです。
ちなみにSHINPEIさんの趣味は、お弁当作りです。
| シメジ | 20g |
| 卵 | 1個 |
| 高菜漬け | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
- フライパンにサラダ油を熱し、シメジをさっと炒める。
- 溶き卵と高菜漬けを加え、混ぜながら卵に火を通したらできあがり。
高菜漬けで味付けするので、調味料は要りません。
（一部情報元：日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」得弁ライダーのお弁当 2016年11月3日放映）
今日のお弁当は以上2品のおかずに、「紅しょうがご飯」を添えました。
「紅しょうがご飯」は、紅しょうがと黒ゴマをご飯に混ぜたら完成です。
ご飯を冷凍ストックしておけば、今日のお弁当は10分程度で作れますよ。